Dicas e delícias da Sheila.

Arroz, parte 2: Risoto Cremoso de Queijo

2011-11-13T10:04:00.001-08:00

Oi Pessoal!

O risoto cremoso de queijo é uma boa pedida como acompanhamento num almoço festivo. É muito simples de fazer e dá um ar sofisticado a refeição. A receita a seguir é base para muitos outros risotos. Trocando ou acrescentando ingredientes muitas novas receitas podem ser feitas.Vamos a ela!

Ingredientes : Uma xícara de arroz Arbóreo ( especial para risotos, a venda em qualquer bom supermercado), meio litro de caldo de legumes ou de frango ( caseiro ou industrializado), duas cebolas pequenas e dois dentes de alho finamente picados, duas colheres (de sopa) de manteiga sem sal, 100grs de queijo parmesão ralado grosso, uma dose de cachaça ou um cálice de vinho branco seco e 100ml de creme de leite culinário.

Modo de preparo: em uma frigideira refogue a cebola e o alho na manteiga, quando começar a dourar acrescente o arroz, uma pitada de sal e continue mexendo. Acrescente o vinho ou a cachaça e aguarde evaporar. Junte duas xícaras do caldo aquecido.Mexa e tampe. Em cinco minutos, destampe, acrescente mais uma xícara do caldo, mexa e tampe. Utilize o caldo restante e experimente se o arroz esta cozido. Neste ponto junte o creme de leite e o queijo parmesão. Sirva imediatamente.

Dica 1: voce pode interromper a preparação, após crescentar as duas primeiras xicaras de caldo. Para tfinalizar a preparação, acrescente o caldo restante e os demais ingredientes.
Dica 2: a minha sugestão é servir o risoto com camarão ao alho e óleo, porem é um bom acompanhamento de file de peixe grelhado.

Bom apetite a todos e uma ótima semana !

Beijos da Sheila!

Arroz, parte 1: Arroz Branco, Arroz Integral e Arroz de Forno.

2011-11-13T10:01:00.001-08:00

Oi pessoal!

Hoje vamos conversar sobre este nosso eterno companheiro da mesa brasileira, o arroz.

Diz a lenda que arroz é o acompanhamento mais simples de ser feito. Muito bom cozinheiro costuma se atrapalhar na hora de fazer um arroz branquinho e bem soltinho. Vamos a uma receita muito simples e que irá auxiliar os principiantes na arte da culinária.

Ingredientes: uma xícara de arroz agulhinha tipo Um lavado, uma colher ( sopa) de óleo de canola, duas xícaras de água, cebola e alho finamente picados, sal à gosto.

Modo de preparo: coloque o óleo, a cebola e o alho numa panela. Quando começar a fritar acrescente o arroz mexendo para que fritem juntos. Acrescente a água. Quando iniciar a fervura, tampe e abaixe o fogo. Quando a água secar, desligue o fogo. Mexa o arroz com um garfo e deixe descansar alguns minutos antes de servir.

Dica 1: para preparar o arroz integral a receita é a mesma, porem a quantidade de água pode variar com a marca, por isso é sempre bom ler as instruções da embalagem. Costumo também colocar uma quantidade maior de cebola para realçar o sabor.

Dica 2: à partir da receita básica podemos preparar um delicioso Arroz de Forno, basta refogar ervilhas ou cenoura ralada ou milho, em uma colher de margarina e deixar cozinhar no fogo baixo por alguns minutos. Cuidando para não queimar. Unte um refratario com margarina, coloque uma camada de arroz, uma camada do vegetal ou dos vegetais escolhidos, sempre intercalando os ingredientes, terminando com o arroz. Cubra com uma fina camada de margarina e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno para assar. Usando sua imaginação, este delicioso arroz pode ser acrescido de frango desfiado , presunto picadinho ou ainda, sofisticando o prato, um punhado de passas.

Espero que estas receitinhas ajudem no corre corre de todo dia .

Uma ótima semana!

Beijos da Sheila!

Sanduiche Gelado Delicia deVerão

2011-11-13T05:15:00.000-08:00

Oi pessoal!

Estes sanduiches feitos em pão de forma cortado ao comprido são uma verdadeira "mão na roda" para refeições, principalmente em fins de semana. Podem ser feitos com antecedência e os recheios variam com a disponibilidade de ingredientes e com o gosto da turma. Os pães podem ser adquiridos, já cortados, tanto nas versões branco, integral ou ligth. A minha sugestão è uma receita básica bem simples, feita com presunto, queijo, cenoura e batata palha.

Ingredientes: 250grs de presunto magro, 250grs de queijo prato, uma cenoura cozida, um pão de forma sem casca cortado ao comprido, um copo de 300grs de requeijão cremoso, 50grs de queijo parmesão ralado, um copo de leite, meia xícara de azeite e um pacote (120grs) de batata palha. Usaremos como medida padrão uma colher de sopa.

Modo de preparo: coloque no processador o presunto, três colheres de requeijão, três colheres de leite e uma colher de azeite. Passe pelo processador até formar uma pasta. Reserve. Proceda da mesma forma usando o queijo prato, o queijo parmesão ralado, três colheres de requeijão, três colheres de leite e uma colher de azeite. Se a pasta de queijo ficar muito consistente acrescente mais um pouco de leite. Reserve. Para a pasta de cenoura, acrescente a esta já cozida, três colheres de requeijão, três colheres de leite, uma colher de azeite e uma pitada de sal. Reserve.

Montagem do prato: inicie colocando uma fatia do pão sobre um prato grande, regue levemente com três colheres de leite. Todas as demais fatias de pão, quando forem utilizadas, devem receber o mesmo tratamento. Passe sobre a primeira fatia a pasta de presunto, coloque por cima outra fatia de pão e por cima espalhe a pasta de queijo. Na sequência coloque novamente outra fatia de pão e por cima a pasta de cenoura. Repita as camadas até utilizar todos os ingredientes. Para revestir o pão prepare uma maionese leve.

Maionese Leve: cozinhe dois ovos e uma batata grande. Coloque os ingredientes no processador acrescente uma rodela pequena de cebola, meia xícara de azeite e uma pitada de sal. Bata até a pasta ficar bem lisa. Espere gelar e passe em volta e por cima do pão. Decore ao seu gosto. Coloque na geladeira e na hora de servir acrescente a batata palha ao redor do pão.

Dica 1: você pode utilizar ingredientes mais nobres no preparo deste prato tais como queijo gorgonzola ou cheddar. Se estiver com pressa existem alguns pates industrializados excelentes.

Dica 2: alguns liquidificadores potentes substituem o processador.

Espero que esta seja também, na casa de vocês, uma receita de sucesso!

Uma ótima semana a todos.

Beijos, Sheila.

Sorvete de Forma Delícia

2011-11-04T13:46:00.000-07:00

Oi pessoal!

Esta receita esta sendo postada a pedido de minha filha Siegrid, que usa o blog da mamies, como caderno de receitas!

Não estava mais fazendo receitas com claras cruas, mas depois das dicas da Ana Maria Braga para testar a qualidade dos ovos, abandonei esta teima. Muitos de vocês devem conhecer esta receita de sorvete que é bem antiga, mas sempre vale a pena repetir porque, alem de muito fácil, agrada a todos. Vamos conferir!

Ingredientes: uma lata de leite condensado, uma lata de creme de leite gelado sem o soro, três ovos (separadas gemas e claras), duas medidas (da lata de leite condensado) de leite de vaca, seis colheres de sopa de açúcar branco. Meia xícara de açúcar para fazer o caramelo. Três colheres de chocolate em pó, três colheres de açúcar e meia xícara de leite para a calda.

Modo de preparo: Coloque numa panela o leite condensado, e uma medida e meia do leite de vaca. As três gemas devem ser dissolvidas na meia lata de leite restante, passadas por uma peneira e então acrescentadas ao restante da mistura. Leve ao fogo mexendo sempre para não empelotar ou grudar no fundo da panela. Quando engrossar desligue o fogo e deixe esfriando enquanto prepara a outra mistura.

Bata as três claras em neve e quando começar a formar picos acrescente as seis colheres de açúcar, uma a uma. Adicione lentamente às claras, o creme de leite . Esta mistura deve então ser incorporada delicadamente, ao creme feito com o leite condensado, que já deve estar frio. Faça um caramelo com a xícara de açúcar e forre com ele o fundo de uma forma de furo central.

Para a calda de chocolate : Três colheres de chocolate em pó, três colheres de açúcar e meia xícara de leite. Junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio, quando começar a ferver desligue. Jogue esta calda sobre o caramelo preparado na forma e, por cima de tudo a mistura feita com o leite condensado e o creme de leite.

Leve ao frezer por 24 horas. No momento de servir, deixe alguns minutos fora do frezer para descolar da forma. Vire sobre um bonito prato, aqueça levemente a forma para retirar o caramelo restante e jogue por cima.

Se você pretende agradar sua sogra nas Festas Natalinas, prepare este sorvete para ela! Infalível!

Dica 1: Encha um copo com água e coloque o ovo dentro, se ele boiar, esta próprio para o consumo.

Dica 2: Para fazer um caramelo existem dois caminhos. Primeiro caminho: coloque o açúcar na forma leve ao fogo baixo, espere o açúcar começar a caramelizar. Com a ajuda de uma colher de pau vá mexendo para espalhar o caramelo pela forma. Atenção não esqueça de usar luvas. Segundo caminho: colocar o açúcar em uma frigideira, levar ao fogo baixo para o açúcar caramelizar. Quando o açúcar começar a dourar, junte com cuidado meia xícara de água. Espere ferver e utilize para forrar a forma.

Dica 3: a grande vantagem deste sorvete é que pode ser preparado com antecedência. A outra é que se você acrescentar ao sorvete uma xícara de passas demolhadas no vinho, surge uma nova sobremesa. Muitos outros sabores podem ser criados seguindo paladares e sua imaginação.

Dica 4: no lugar do caramelo e da calda de chocolate, pode-se usar calda de morango que pode ser comprada pronta ou, melhor ainda, preparada por você mesma.

Uma ótima semana a todos.

Beijos Sheila

Farofa Delicia para o Verão

2011-10-30T16:26:00.000-07:00

Oi pessoal!

Esta farofa tornou-se uma febre entre as apreciadoras de um bom churrasco, mas que estão à fim de controlar os excessos caloricos. Os legumes, misturados com a farinha de mandioca em pequena quantidade, formam uma preparação muito rica em fibras e com baixo valor calórico. Alem de acompanhar o churrasco é também gostosa com um feijãozinho caseiro.

Ingredientes: duas xicaras de farinha de mandioca tipo Bijú, duas cebolas grandes fatiadas, uma cenoura ralada em ralo grosso, 200grs de couve manteiga finamente cortada (deixe a couve secar bem antes de empregar), meia xícara de azeite, duas colheres de manteiga sem sal (ou margarina), três dentes de alho bem picados e sal à gosto.

Modo de preparo: refogue o alho na manteiga, aos poucos vá acrescentando a cenoura e depois a cebola. Mexendo sempre aguarde estes legumes iniciarem o cozimento, acrescente então a couve. Misture todos os ingredientes, acrescente o azeite e a farinha de mandioca bijú. Sem parar de mexer aguarde a farinha tostar. Sirva imediatamente. Até mesmo fria ela é saborosa.

Uma boa semana a todos e um excelente apetite.

Beijos, Sheila

Minha dica de hoje: você pode fazer esta receita usando farofa comprada pronta, facilita a preparação.

Quibe de Forno com Tabule

2011-10-23T05:10:00.000-07:00

Oi pessoal! Após um pequeno recesso estou aqui de volta com receitas deliciosas .O quibe e o tabule formam uma dupla infalível. Altamente nutritivos , não muito caloricos, de fácil preparo, fornecem uma otima refeição.

Quibe

Ingredientes: 500g de patinho moído, duas xícaras de trigo para quibe, duas cebolas, dois dentes de alho, um ramo de hortelã, uma xícara de azeite, uma colher ( sobremesa) de pimenta calabresa, uma colher (sobremesa) de canela em pó, sal a gosto.

Modo de preparo: Coloque o trigo de molho em quatro xícaras de agua por no mínimo uma hora. Passe por uma peneira, deixe escorrer e depois esprema bem para tirar todo o excesso de agua. Em uma vasilha funda coloque a carne, o trigo, a cebola e o alho picadinhos, a pimenta, a canela, o sal e duas colheres de azeite. Inicie misturando muito bem todos os ingredientes e depois transfira para a bancada e passe a amassar com as mãos ate obter uma massa quase homogénea. Unte uma forma com um fio de azeite e coloque a massa do quibe. O restante do azeite utilize regando por cima da massa. Leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180°C. Desligue o forno e deixe o quibe repousar por 10 minutos, a carne ira absorver os sucos formados durante o cozimento. Pode usar assadeira ou refratario. Esta receita é sempre um sucesso. O segredo é não perder o tempo de cozimento, para não ressecar.

Tabule

Ingredientes: uma xícara de trigo já demolhado, um tomate sem sementes picado, uma cebola picada e passada por agua quente( para tirar o excesso do ardor ), um pepino japonês cortado em cubos pequenos,sal a gosto, uma colher de vinagre balsâmico e azeite à gosto.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes e coloque sobre folhas de alface.

Dica: Gosto muito de assar o quibe em forma com furo central. Assa mais rápido e o sabor do azeite é melhor absorvido.

Sirva com uma cerveja bem gelada. Com certeza vai agradar o maridão.

Bom apetite e boa semana. Beijos da Sheila.

Escondidinho de Frango com Mandioquinha

2011-10-18T13:51:00.000-07:00

A mandioquinha salsa ou batata baroa é das raízes, a minha favorita. Não é muito calórica ( um pires dela cozida tem cerca de 120 cal ), possui vitaminas do complexo B e minerais como o Potássio e o Ferro. Assim, ela é bem mais nutritiva do que a batata. Esta receita eu preparei para minha filha Paula, que esta amamentando meu mais novo neto, Enzo. Muito saborosa com certeza irá agradar. Vamos a ela.

Ingredientes: um peito de frango cortado em seis pedaços (ou se preferir quatro coxas), uma cebola ralada, duas colheres de molho de tomate, quatro mandioquinhas, duas colheres de requeijão light, meia xícara de leite, sal à gosto, azeite e margarina. Queijo ralado opcional e dois dentes de alho se gostar muito.

Modo de preparo: refogue os pedaços do frango com uma colher de azeite até que fiquem dourados. Acrescente então a cebola ralada, as duas colheres de molho de tomate, o sal e uma xícara de agua. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deve ficar cozinhando até o frango ficar bem macio. Acrescente um pouco de agua sempre que necessário, para não deixar o molho secar. Quando pronto, desfie o frango em pequenos pedaços.Retorne o frango à panela, acrescente duas colheres de agua, misture no fogo baixo, desligue e reserve. Cozinhe a mandioquinha em pouca agua. Quando estiver bem macia, amasse com o garfo ou com o espremedor de legumes. Acrescente a meia xícara de leite, as duas colheres de requeijão, uma colher de margarina e uma pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes. Unte um refratario com margarina. Forre o fundo do refratario com metade do puré de mandioquinha, em seguida espalhe uniformemente o refogado de frango e por cima, o restante do puré de mandioquinha. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno convencional por quinze minutos para gratinar. Saladinha e um arroz, que pode ser branco ou integral. Um ótimo jantar para todos. Bom apetite.

Dica 1:Para ficar muito melhor esperimente colocar uma fina camada de requeijão por cima da ultima camada de puré.

Dica 2: Para aproveitar todos os nutrientes da mandioquinha, lave com uma escova cada uma delas e cozinhe com a casca.

Dica 3: Porque não acostumar os pequenos com arroz integral? Este, bem temperado com alho e sal e bem cozido, è uma delicia alem de muito nutritivo.
Espero que gostem,pois alem de nutritivo, este prato pode ser preparado com antecedencia e colocado para gratinar só na hora de servir.
Uma boa semana a todas. Um beijo da Sheila

Caldo Verde

2011-06-27T09:20:00.000-07:00

Olá pessoal! Quanto tempo né!

Com essa sequência de noites frias, uma deliciosa sopa é tudo de bom! Outro dia estava na aula de hidroginástica e comentando com minhas colegas como esta sopa Portuguesa é deliciosa, pediram-me a receita, que prazeirosamente transmito a todos os apreciadores de um bom prato.

Vamos então ao Caldo Verde seguindo uma receita bem tradicional com gostinho da minha infância:

Ingredientes: quatro batatas em cubos, um litro de caldo de carne, uma linguiça calabresa defumada, uma bandeja de couve-manteiga finamente picada e azeite extra-virgem à gosto.

Preparo: cozinhe as batatas no caldo de carne (veja preparo abaixo), quando as batatas estiverem bem macias, passe pelo espremedor. Retorne o puré de batatas espremidas ao caldo de carne e reserve. Corte a linguiça calabresa em fatias bem finas e leve ao fogo em uma frigideira. Vá mexendo até a linguiça ficar bem dourada. Retire a linguiça da frigideira (dispense o excesso de gordura) e acrescente ao caldo com batatas. Deixe ferver em fogo baixo por dois minutos para que os sabores se misturem. Desligue o fogo e acrescente a couve. Tampe a panela por um minuto. Só então transfira a sopa para uma sopeira. Como arremate, regue a sopa com um generoso fio de azeite extra-virgem.

Preparo do caldo de carne: o caldo de carne pode ser preparado com 300gr. de músculo (outra carne magra ou aparas de carne), uma cebola em cubos, três dentes de alho, uma cenoura picada, talos e folhas de vegetais que você tenha em casa. Acrescente dois litros de água, e deixe ferver em fogo baixo por cerca de uma hora. Passe por uma peneira, acerte o sal e estará pronto para uso. Caso vc não queira preparar este caldo também vale utilizar os famosos "cubinhos" (neste caso uma unidade), Mas lembre-se que se vc tiver tempo e disponibilidade, o caldo caseiro além de ser bem mais saudável, é muito mais saboroso.

Dica: É claro que você deve servir um delicioso vinho para acompanhar. Meu conselho, dobre o volume da receita ela é realmente muito apetitosa.

Aguardem que estarei atendendo todas as solicitações. Uma boa semana!

Beijos, Sheila.

Receitinha Express: churrasco light de filé mignom pré-temperado

2011-04-13T10:40:00.000-07:00

Oi pessoal!

Atendendo a pedidos de alguns degustadores de São Paulo, estou passando para vocês, este delicioso churrasco ligth duplamente vantajoso: fácil de preparar e fácil de assar. O filé deve ser comprado em açougue de confiança, ser bem fresco e bem limpo. Vamos a receita:

Ingredientes: um quilo de filé mignon, duas colheres (sopa) de sal, cinco colheres (sopa) de orégano, uma xícara (chá).

Modo de preparo: corte o filé em bifes de cerca de 2cm, misture os temperos (o sal , o orégano e o azeite) em uma vasilha funda. Passe este tempero nos bifes e os acomode em um refratario, que deve ser fechado com plástico filme e deixado descansar por no mínimo duas horas antes do preparo. Podem ser assados em grelha ou chapa que devem estar bem quentes para selar a carne. O azeite é um ingrediente muito importante nesta preparação. Sendo o filé uma carne magra, o azeite tem o papel de suprir a falta de gordura (o que em alguns casos causa ressecamento na hora de assar / grelhar) além de emprestar seu sabor especial a preparação.

Espero que todos gostem da receita e aproveitem esta sugestão.

Beijos e até a próxima! Sheila

Jantarzinho rápido: omelete de forno

2011-03-16T05:24:00.000-07:00

Olá!

Esta receita era tradicional na casa de meus pais, naqueles dias em que a pressa tomava conta de tudo. A cozinheira tinha que alimentar famintos e também apressados. Em tempos que não se pensava em colesterol, a receita era preparada em frigideira regiamente regada de azeite. A receita, felizmente foi evoluindo. Primeiro foi o teflon que tomou conta de minha cozinha, com frigideiras, panelas e formas que a cada dia ficam melhores. E também o microondas, este fiel ajudante. Surgiu então a minha omelete preferida feita no forno, que tanto pode ser o convencional como o de microondas.

Omelete de Forno

Ingredientes: três batatas inglesas medias descascadas e cortadas em fatias finas, uma cebola e um tomate maduro, cortados em fatias medias, três colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado, oito ovos grandes (ou dez tamanho médio), manteiga para untar e sal a gosto.

Modo de preparo: cozinhe rapidamente as batatas fatiadas com uma pitada de sal e unte um refratario redondo de tamanho médio, com a manteiga . Bata os ovos (inteiros) e acrescente o queijo ralado. Coloque metade dos ovos batidos no refratario e disponha em camadas, a batata, o tomate, a cebola e novamente, a batata. Acrescente o restante dos ovos por cima, polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno convencional por cerca de 30 minutos (180C). No forno de microondas são 5 minutos na potência média e mais 5 minutos na potência alta (com o refratario coberto), ou ainda quando o centro da omelete adquirir a consistência desejada.

É claro que esta omelete fica deliciosa quando feita com mussarela, presunto e temperada com orégano. É quase uma pizza , porém muito mais nutritiva.

Minha dica: outra omelete deliciosa é a feita com espinafre. Descongele um pacote pequeno de espinafre picado ou cozinhe um maço fresco, esprema bem para retirar toda a água. Pique dois dentes de alho, coloque em uma frigideira com um pouco de azeite, acrescente o espinafre com uma pitada de sal. Misture muito bem e reserve. Unte um refratario de tamanho médio, bata muito bem seis ovos grandes inteiros e acrescente duas colheres de queijo parmesão. Coloque metade dos ovos no refratario, acrescente o espinafre previamente refogado e por cima o restante dos ovos batidos. Como esta omelete é menor, o tempo de cozimento também. Assim 20 minutos de forno convencional ou 4 e mais 4 minutos no microondas, devem ser suficientes.

Espero que aproveitem esta idéia simples do mesmo que venho, a muitos anos, fazendo aqui em casa.

Uma ótima semana a todos.

Beijos! Sheila

Lombo à Caipira

2011-03-03T08:49:00.000-08:00

Oi pessoal!

Todos aqui em casa adoram lombo, principalmente destes "modernos", que fazem dieta especial e assim possuem uma carne com baixo teor de gordura. Pois eu vinha namorando esta receita (que vi em alguma revista culinária) e resolvi fazer já pensando na Páscoa que se aproxima. É de execução simples e realmente muito gostosa. Passo para vocês esta delicia.

Lombo de Porco à Caipira

Ingredientes: um quilo e meio de lombo de porco magro, três dentes de alho e uma cebola finamente picados, três colheres (sopa) de alecrim fresco picado, meia xícara de azeite, duas colheres de açúcar mascavo e uma xícara de cachaça. Sal e pimenta a gosto.

Acompanhamentos: três batatas inglesas e três batatas doce descascadas e cortadas em fatias grossas, quatro cebolas pequenas descascadas e cortadas ao meio. Podemos substituir qualquer destes acompanhamentos por: uma abóbora paulista pequena com casca cortada em pedaços ou um quilo de mandioca descascada cortada em pedaços. O ideal é escolher três acompanhamentos.

Modo de preparo: misture todos os temperos, inclusive a cachaça e o azeite. Coloque o lombo em um refratario e jogue o tempero por cima. Cubra com papel filme e leva a geladeira por no mínimo duas horas, virando o lombo de lado na metade deste tempo. Disponha, então, o lombo em uma assadeira grande, com os acompanhamentos escolhidos (menos a cebola) ao redor da carne. Regue com o restante do tempero que restou no refratario. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido (200 C), por uma hora e meia. Neste tempo a carne e os acompanhamentos deverão estar macios. Retire o papel e volte ao forno para a carne dourar (cerca de 30 minutos). Caso for usar cebola como acompanhamento, é o momento de acrescenta-la a receita. Coloque a carne fatiada e os acompanhamentos em uma travessa. Leve a forma sobre o fogo, acrescente uma xícara de água e com uma espátula vá raspando o resíduo que se formou no fundo da forma, enquanto a carne estava assando. Se houver necessidade coe este molho que restou. Com ele regue as fatias de carne cortadas. Esta quantidade de carne serve bem quatro pessoas.

Para um almoço mais completo sirva com arroz branco, já uma boa opção para acompanhamento leve seria uma salada de folhas verdes frescas.

Minha dica: para facilitar é permitido passar todos os temperos no liquidificador. É sempre bom lembrar das vantagens de usar a abóbora paulista e a abobrinha italiana no cardápio diário, além de nutritivas, tem baixas calorias.

Uma boa semana a todos. Beijos!

Chutney 3 receitas: Tomate verde com maça, Manga e Cebola com pimenta dedo de moça

2011-02-21T10:59:00.000-08:00

Olá pessoal!

Faz algum tempo que estou com a mania de servir Chutney com "qualquer coisa", ou melhor falando com tudo! Experimentei algumas receitas e simplesmente adoro esta feita com tomate verde, cujo nome me remete a um dos meus filmes preferidos: " Tomates Verdes Fritos".

Mas voltando ao Chutney ou Chetnim, este é o nome dado a um composto picante de origem indiana, que é consumido em pequenas quantidades como acompanhamento principalmente de carnes. Na realidade trata-se de mais um dos métodos que o homem criou para preservar os alimentos.

Os ingredientes mais comuns para a preparação de um chutney são a pimenta, frutos e vegetais; condimentos tais como alho, cebola, canela, gengibre, vinagre, açúcar, sal e outros mais. Como tornou-se difundido por vários países, a preparação foi tomando diferentes sabores, pois começou a ser confeccionado com os diferentes ingredientes locais disponíveis.

Chutney de Tomates Verdes com Maças

sand. peito de peru defum., cream cheese e Chutney

Ingredientes: cinco tomates verdes, quatro maçãs vermelhas, uma xícara de açúcar (pode ser feito com açúcar mascavo), um copo americano de vinagre branco, uma xícara de passas sem caroço, meia xícara de azeite, uma colher de sopa de pimenta (calabresa ou dedo de moça picada) e uma colher de sopa de sal grosso. É opcional uma xícara de vinho branco seco ou do Porto.

Modo de preparo: Coloque os tomates por um minuto em água fervendo e em seguida em água fria, que irá facilitar a retirada da casca do tomate. Retire as sementes e corte os tomates em gomos pequenos. Descasque as maçãs e também corte em gomos pequenos. Coloque tomates e maçãs numa panela, acrescente as passas, o vinagre, o vinho, o açúcar, o azeite, a pimenta e o sal. Leve ao fogo e assim que começar a ferver espere quinze minutos, mexendo sempre, então abaixe o fogo. Deixe cozinhar em fogo brando para o líquido reduzir, por cerca de uma hora. O chutney estará pronto quando adquirir uma cor dourada. Deixe esfriar e conserve em geladeira. Cada colher de sopa contém 45 cal. Acompanha muito bem carnes ou um delicioso sanduiche feito com pão integral, peito de peru defumado e requeijão cremoso. Uma delicia!

Chutney de manga

Ingredientes: uma manga madura picada, uma cebola picada, uma xícara de açúcar, uma xícara de vinagre branco, uma colher de sopa de gengibre bem ralado, meia pimenta dedo de moça finamente picada, meia xícara de passas brancas sem caroço, meia colher de chá de sal grosso e três colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo: aqueça uma frigideira e refogue o azeite com a cebola e o alho finamente picados. Quando a cebola começar a murchar junte a manga cortada em cubos pequenos. Mexendo sempre, acrescente o vinagre, o açúcar, a pimenta, o gengibre, as passas e o sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Quando a fruta começar a desmanchar e o líquido reduzir, está pronto. Além de acompanhar bem carnes, o Chutney de manga é especialmente gostoso com queijos fortes.

Chutney de Cebola e Pimenta Dedo de Moça

Ingredientes: três cebolas cortadas em gomos pequenos, cinco pimentas dedo de moça cortadas em tiras finas, meia xícara de açúcar, meia xicara de vinagre de maçã, meia xícara de cachaça, uma colher de sopa de sal grosso, uma colher de sopa de orégano, um dente de alho picado.

Modo de preparo: misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo. Quando começar a ferver abaixe o fogo e mexa de vez em quando, até os líquidos começarem a secar. Este tipo de preparação acompanha muito bem carne de porco.
Minha dica: a pimenta dedo de moça, quando utilizada sem as sementes, perde um pouco do seu sabor picante. Assim podemos controlar a intensidade das preparações.

Beijos e uma ótima semana a todos!

Light e gostoso: sopas de verão.

2011-02-11T02:58:00.000-08:00

Oi pessoal!

Acabei de voltar de férias, novamente! Coisa bem normal nesta época do ano, em que familiares costumam se visitar. Fui para a represa de Jurumirim (perto de Avaré) com a parte americana da família. Nos hospedamos no Hotel de Lazer Sta. Cristina, uma boa opção para quem viaja com a criançada, os monitores são ótimos e dão um sossego para os pais, pois os pequenos tem atividades durante todo o dia. Exatamente neste hotel, tomei esta sopa de abobrinha, muito leve e gostosinha. O pessoal da cozinha (tb muito atenciosos), procuram agradar a todos e aceitam sugestões (como rabanadas quentes no café da manhã, hummm!). A sopa de alho poró e mandioquinha (vichyssoice), feita por uma das culinaristas do hotel, Sílvia Oliveira, foi outra opção que fez sucesso. Vamos as receitas!

Sopa de Abobrinha

Ingredientes: quatro abobrinhas tipo italiana, quatro batatas inglesas, uma cebola, dois dentes de alho, um litro de caldo de legumes e sal à gosto.

Modo de preparo: pique todos os ingredientes e cozinhe no caldo de legumes. Quando estiverem macios bata no liquidificador e acerte o sal (se a sopa for servida com queijo parmesão, cuidado para não salgar demais). Esta sopa fica deliciosa quando servida com torradinhas de azeite e orégano, que você mesmo faz, na hora de servir, com sobras de pão do café da manhã.

Minha dica 1: você pode fazer um caldo de legumes, bastante nutritivo, utilizando folhas, talos, cascas de legumes e de vegetais. Cozidos em agua sem sal, passados no liquidificador, peneirado e guardado no freezer em pequenas porções. Este caldo é ótimo para enriquecer sopas e molhos (pode ser feito de carne, frango ou peixe). Sua grande vantagem, é a ausência de aditivos (como o glutamato monossódico), tão danosos a saúde.

Sopa de Alho Poró e Mandioquinha - VICHYSSOICE

Ingredientes: dois alhos porós médios, limpos e cortados em rodelas, duas mandioquinhas cada uma cortada em dois, uma cebola grande, três colheres de manteiga, meio litro de caldo, uma xícara de creme de leite (opcional) e sal à gosto.

Modo de preparo: corte a cebola grosseiramente e refogue com as três colheres de manteiga. Acrescente o alho poró, a mandioquinha e o caldo, deixando cozinhar até os ingredientes ficarem macios (a mandioquinha não deve ser cortada muito miúda para não grudar no fundo da panela). Bata no liquidificador, acrescente o creme de leite e deixe esfriar. Não deixe de experimentar esta sopa acompanhada de um Chardonnay branco, bem gelado e...bom apetite!

Minha dica 2: normalmente utilizamos só a parte branca do alho poró, não fibrosa. Para um melhor aproveitamento costumo cozinhar a primeira porção fibrosa com mais uma cebola, bato no liquidificador, depois na peneira e esta pronto o caldo para preparar a sopa.

Hoje gostaria de finalizar a receita com a foto da turminha do barulho que mora no meu coração, estes quatro também são uma ótima dica para quem quer emagrecer: fique com eles durante 3 semanas, é muuuita malhação!! Aja pique!

Patrick, Mariana, Catherine (no colo) e Nathan

Beijos e uma ótima semana a todos!

Receitas light: abóbora e cenoura

2011-01-17T03:49:00.000-08:00

Oi pessoal!

Conforme o prometido, vou passar para vocês algumas receitas simples e que fornecem os elementos necessários à boa saúde de todos. Devemos lembrar que a montagem de um prato colorido e saboroso é um incentivo tanto para crianças quanto para adultos a boa alimentação. Cabe a mãe dar esse incentivo aos pequenos e, com certeza, aos bem maiores também. Escolhi os legumes de hoje (a abóbora e a cenoura) pela cor bem chamativa, o que ajuda no visual da preparação. Gostaria de salientar que estas receitas, e outras mais, passaram pelo controle de qualidade de grandes e pequenos, inclusive aqueles que fazem cara feia para as verduras e vegetais. Vamos as nossas receitas de hoje.

Abóbora

A abóbora é um fruto rico em vitamina A, vitaminas do complexo B e minerais como cálcio e fósforo. Tem poucas calorias (cerca de 18,8 /100g.) além de ser de fácil digestão. As sementes são muito saborosas e ricas em ferro (veja como utilizá-las abaixo em Minha dica 2).

Ingredientes: uma abóbora pequena cortada em cubos, com a casca e sem as sementes, quatro colheres (sopa) de azeite, pimenta calabreza e sal à gosto.

Modo de preparo: coloque os pedaços da abóbora em uma forma untada com o azeite. Espalhe o sal e a pimenta calabreza uniformemente por toda a abóbora. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180°C por 15 minutos. Após este tempo retire o papel, misture novamente e volte ao forno por cerca de 10 minutos ou até dourar. Acompanha muito bem carnes.

Cenoura

A cenoura é um alimento essencial pelas suas qualidades nutritivas. É grande fonte de vitamina A. O consumo de 100g. supre as necessidades diárias desta vitamina que contém sais minerais, tais como fósforo, cloro, potássio, cálcio e sódio além de vitaminas do complexo B. Uma cenoura média ralada corresponde a 100g. e apresenta 42 cal.

Ingredientes: três cenouras médias raladas no ralo grosso (ou rodelas finas), uma cebola média ralada, uma colher (sopa) de margarina, duas colheres (sopa) de azeite, uma pitada de sal e uma folha de louro.

Modo de preparo: coloque em uma panela a margarina e o azeite. Acrescente a cebola e quando ela começar a dourar, acrescente a cenoura ralada e a folha de louro. Vá mexendo para refogar, abaixe o fogo e tampe bem a panela . Deixe a cenoura cozinhar no seu próprio suco, por não mais que três minutos. Após desligar o fogo, a panela deve permanecer tampada para que o calor residual termine de realizar o cozimento. Se você errar o ponto de cozimento coloque uma ou duas colheres de sopa de água. O cozimento de legumes e verduras com água, acarreta a perda de valores nutritivos dos mesmos, assim como o cozimento excessivo, portanto tente pegar o gosto pelos legumes e vegetais mais "durinhos".

Minha dica 1: a partir deste refogado de cenouras podemos fazer um delicioso suflê acrescentando três colheres de sopa de requeijão Danúbio Zero (uma colher de sopa 20 cal), três gemas uma a uma e as três claras em neve mexendo delicadamente. Forno pré aquecido A 180°C por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado .

Minha dica 2: As sementes da abóbora podem ser consumidas como tira gosto. Lave as sementes e seque-as com um pano ou papel toalha, tempere com pouco sal e leve ao forno por cerca de 30 minutos, mexendo pelo menos uma vez. Experimentem, é uma opção light-saudável para aqueles dias em que vc quer atacar salgadinhos, amendoins e afins (no meu caso isso ocorre sempre!!)

Espero que gostem!

Beijos e uma ótima semana a todos.

Capeletti in brodo e Compota Spicy

2011-01-09T09:59:00.000-08:00

Oi pessoal!

Estou voltando de férias e desejo que todos tenham tido uma feliz Virada para 2011.

Aproveitei muito a nossa parada, para recarregar as baterias, pois logo a turma de Vermont estará chegando!

Tivemos uma ceia de Natal surpreendente numa pousada MARAVILHOSA em Búzios: ceia marroquina servida numa varanda de frente para o mar. DELICIOSA! .

Nestes últimos anos, o primeiro almoço do ano vem sendo aqui em casa. Assim, o "capeletti in brodo", tradicionalmente servido no dia de Natal, é agora servido nesta data como primeiro prato, à fim de aplacar os excessos dos últimos dias do ano que passou. Como prato oficial de abertura deste almoço servimos um delicioso "Bacalhau à Gomes de Sá" (veja a receita no post do dia 3 de Dezembro), seguido de "Peito de Peru ao Vinho Branco" acompanhado de purê de maçã, farofas doce e salgada e a grande surpresa: compotas de pêssego e figo apimentadas! Para os apreciadores de sabores agri-doce, muito bom. Como sobremesa "Apfelstrudel " (veja também no post de 8 de Dezembro) com sorvete de creme (caseiro feito na sorveteira Cuisinart, mas fica gostoso também se você comprar) e uma Macedonea de frutas tropicais. Desta maneira homenageei minhas avós cozinheiras do Continente Europeu. Mas vamos as receitas de hoje:

Capeletti in brodo

Ingredientes: 500g. de capeletti, três cebolas médias picadas, um tomate maduro sem casca e sem semente, dois dentes de alho, uma cenoura picada, um alho poró picado, um peito de frango de cerca de 600g. cortado em seis partes, três colheres de azeite e sal (cuidado com o sal, pois o capeleti será servido com queijo parmesão).

Modo de preparo: aqueça o azeite numa panela de pressão, acrescente os pedaços de peito, o alho, a cebola, o tomate, a cenoura, o alho poró e o sal. Misture bem, refogando para dar um leve tom dourado e acrescente um litro e meio de água fervendo. Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Deixe esfriar. Desfie o peito desprezando o osso e a pele, se a tiver utilizado. Passe os demais ingredientes no liquidificador e depois por uma peneira. Retorne o caldo e a carne desfiada ao fogo, acrescente o capeletti. Cozinhe por 5 minutos se for massa fresca. Caso a massa for seca, cozinhe por 10 minutos. Sirva com queijo parmesão recentemente ralado. Nos dias muito frios de inverno, esta receita, servida com torradas , é uma excelente opção de almoço.

Compota de Frutas Spicy

Ingredientes: uma lata grande de metades de pêssego em calda, uma lata grande de figos em calda, um copo de vinho branco ou tinto, dois paus de canela, cinco cravos e duas colheres de sopa de pimenta calabresa.

Modo de preparo: Abra as latas das compotas e despeje a calda em uma panela juntamente com o vinho, a canela, os cravos e a pimenta calabresa. Leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Quando a calda reduzir pela metade, acrescente as frutas. Assim que voltar a ferver desligue o fogo. Deixe esfriar, transfira para uma vasilha de vidro e coloque na geladeira. No momento de servir coloque em uma compoteira bonita. O figo pode ser substituído pelo abacaxi em calda BOM APETITE !

Dicas da semana

Dica 1: a Macedonia de frutas, consiste em frutas frescas da estação cortadas em pedaços maiores do que na salada de frutas, e dispostos harmoniosamente em um bonito prato. Nunca picadas, misturadas ou adoçadas. As frutas brasileiras são muito doces, podem ser servidas ao natural. Devemos criar o hábito, nas famílias, de comer as frutas sem açúcar.

Dica 2: servi no almoço, um espumante muito bom. Trata-se do rosé demi-sec, Passion da Chandon; delicioso, bem ao gosto das mulheres.

Dica 3: A receita do Capeletti in brodo fica muito gostosa quando feita com a massa fresca, que pode ser encontrada em lojas especializadas ou por pessoas que vendem sob encomenda. Podemos também utilizar as massas secas (industrializadas) que são facilmente encontradas nos supermercados, eu recomendo o tortellini Barilla.

Após todos esse exageros, semana que vem começaremos a postar receitas leves. Beijos e uma ótima semana!

Mensagem de Natal

2010-12-16T09:23:00.000-08:00

Olá queridos e queridas que vem com muito carinho seguindo o blog!

Que bom que nos conhecemos desta maneira tão gostosa, brindando a vida no modo mais antigo que se conhece: alimentando nossas famílias! O Natal Brasileiro é muito mais do que uma comemoração religiosa, tornou-se a festa maior das famílias, independendo de crença, todos comemoram, reunindo gerações em torno de uma mesa. E é neste dia que cada um de nós queremos apresentar a família aquela receita tão gostosa que aprendemos a fazer neste ano que passou. Pois mãos a obra! Não tenham receio, será o incentivo para fazer muito mais no próximo ano.

Desejo a todos um Feliz Natal e um ano novo repleto de Delicias !

Um beijo carinhoso , Sheila.

a família reunida, só faltou os pinguinzinhos de Vermont

PS. teremos uma pequena pausa para as férias, mais em janeiro volto com tudo e aguardo a todos vocês!

Filé de Frango ao Champanhe.

2010-12-15T14:36:00.000-08:00

Oi pessoal!

Penso que sempre precisamos ter uma receita especial e fácil no nosso arquivo de delícias. Visitas inesperadas, jantarzinhos comemorativo de Fim de Ano e especialmente aquela vontade de comer uma coisa muuuito gostosa! Este filé é uma das boas receitas que minha filha Siegrid (a Gigui) faz lá nas geladas terras de Vermont. Como toda dona de casa Americana, ela faz seus jantares muito rapidamente. Então, vamos imitá-la?

Os ingredientes: um peito de frango cortado em quatro filés e previamente temperado com sal e dois dentes de alho picados, uma xícara (de chá) de cogumelos cortados em fatias, quatro xícaras de creme de leite, uma xícara de champanhe ou vinho branco seco e quatro colheres (sopa) de azeite de oliva.

Modo de preparo: Aqueça uma frigideira grande com o azeite. Retire o alho dos filés e coloque na frigideira. Deixe dourar de um lado e depois do outro. Retire a frigideira do fogo, acrescente o creme de leite e a champanhe incorporando todos os ingredientes. Retorne a frigideira ao fogo e deixe cozinhar até que o molho fique reduzido pela metade. Coloque os files em um prato com o molho por cima. Sirva com arroz branco e com as Batatas Gostosas (olha lá no post de 18/10/2010). Sucesso!

Minha dica Natalina: O Champagne, é o espumante mais famoso do mundo. É assim chamado por ser produzido na região de Champagne, na França. Segundo acordo internacional, estes são os únicos espumantes que podem levar no seu rótulo a denominação Champagne. Os espumantes brasileiros estão cotados entre os melhores, pois são produzidos de uvas cultivadas em climas frios, com alto teor de acidez e pouco açúcar, que fornece ao produto final baixo teor alcoólico.

Sirva sempre o espumante bem gelado (entre 4°C a 6°C), numa taça alta chamada Flute ou Flauta. Para a bebida não perder sua temperatura ideal podemos colocar a garrafa em um balde com gelo... o que por sinal fica chiquérrimo. E... tim, tim que venham as festas!!!

Beijos para todos!

Edição extra de festas: filé de peixe com camarão e champignom.

2010-12-15T10:57:00.000-08:00

Oi pessoal!

Continuando com nossas receitas rápidas e fáceis, vamos fazer hoje um filé de peixe muito simples e muito saboroso. Você pode optar pelo filé de linguado ou pelo filé de abadejo. Escolha sempre o que estiver com o melhor preço, pois os dois se equiparam em qualidade. Já fiz também com filé de dourada e já comi com o de tilápia, que por sinal está na moda pois é um peixe de criatório. Todos muito gostosos... Vamos a receita!

Os ingredientes: para um quilo de filé de peixe são necessários 500grs. de camarões médios, 100grs. de champignon, 100grs. de alcaparras, meio pacote de manteiga sem sal, seis colheres de azeite, sal à gosto e três dentes de alho. Se você gostar, meia pimenta dedo de moça, usada somente para temperar o peixe.

Modo de preparo: tempere os filés com com o sal e o alho cortado em fatias grossas, deixe uma hora na geladeira descansando, coberto com plástico filme. Coloque as alcaparras de molho por 30 minutos para dessalgar. Corte os cogumelos em fatias finas e unte uma assadeira grande com metade da manteiga. Retire os pedaços de alho dos filés e coloque um ao lado do outro na assadeira já untada. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Enquanto o peixe assa, vamos preparando o molho. Coloque o restante da manteiga em uma frigideira com três colheres de azeite. Acrescente os camarões e deixe cozinhar por três minutos, adicione os cogumelos e as alcaparras, refogue rapidamente os ingredientes para que os sabores se misturem. Retire os filés do forno, coloque em uma travessa, adicione o molho por cima e regue com o restante do azeite. Este prato pode ser servido com arroz branco, batatas cozidas passadas na manteiga (batata sauté) ou com legumes cozidos al dente, regados com um pouco de azeite. A escolha fica ao gosto da cozinheira, mas o certo é que este prato é de fácil execução e de muito efeito para um jantar especial. Portanto, bom apetite!

Minha dica 1: neste prato não substitua a manteiga por margarina porque o peixe costuma soltar água e a margarina também. Se o peixe estiver congelado, deixe descongelar e antes de temperar, seque com um pano de prato, o que vai evitar que forme mais água ao assar.

Minha dica 2: aconselho que se substitua as pimentas em pó pelas nossa maravilhosas pimentas frescas. Uma pequena porção (sem a semente) é o suficiente para dar o toque especial.

Tortas de Maçã Natalinas

2010-12-08T02:31:00.000-08:00

Olá pessoal! Aproveitando o clima natalino vou apresentar à vocês duas tortas de maçã bem tradicionais: uma de origem Alemã (a famosa Apfelstrudel) e a outra de origem Americana (Apple Crisp). São muito práticas para festas pois podem ser montadas na véspera e assadas enquanto almoçamos. Ficam maravilhosas quando servidas quentes com sorvete de creme. As receitas originais ainda podem ser degustadas em algumas antigas confeitarias de São Paulo. As receitas aqui apresentadas hoje, são de simples execução porém, igualmente gostosas. Vamos lá!

Torta de Maçã à Moda Alemã

Os ingredientes: Uma embalagem de massa Arosa folheada semi laminada de 400grs., quatro maçãs vermelhas, meia xícara de açúcar, meia xícara de uvas passas sem caroço (pretas ou brancas), uma colher (de café) de canela em pó, manteiga o suficiente para untar e meia xícara de vinho branco.

Modo de preparo: deixe a massa folheada descongelar seguindo as instruções contidas na caixa. Descasque as maçãs e corte em fatias finas. Polvilhe as maçãs com o açúcar e a canela misturando bem. Leve as passas com vinho ao microondas por um minuto, tempo suficiente para as passas ficarem embebidas. Untar uma assadeira grande com manteiga. Tudo organizado passamos a próxima etapa, a montagem. Numa superfície lisa e enfarinhada abrir a massa folheada, descongelada, com um rolo de macarrão.

Abrir a massa direcionando o rolo de macarrão sempre no mesmo sentido para que a massa não perca o folheado.

Quando a massa estiver esticada, mais ou menos com dois palmos de comprimento, passar uma leve camada de manteiga (à temperatura ambiente), por toda a superfície da massa. Espalhar as maçãs e as passas sobre a massa. Enrolar feito um rocambole, pressionando as laterais para ficarem bem fechadas. Levar ao forno (pré aquecido) para assar a 180°C por cerca de 45 minutos ou até a torta ficar bem dourada. Esta torta deve ser servida quente com creme chantily natural ou com sorvete de creme.

Torta de Maçã à Moda Americana

Os ingredientes: quatro maçãs vermelhas, uma xícara (chá) de açúcar mascavo, meia xícara de aveia em flocos, quatro colheres (sopa) de farinha de trigo, quatro colheres (sopa) de manteiga sem sal (não pode ser margarina), uma colher (chá) de canela em pó, suco de meio limão. Opcional: meia xícara de castanhas ou nozes moídas grosseiramente.

Modo de preparo:

Descascar as maçãs e cortar em fatias finas sobre um prato fundo. Adicionar o sumo do limão sobre as maçãs, para que as mesmas não escureçam. Coloque os demais ingredientes em um recipiente fundo e ir trabalhando com as mãos de leve (sem amassar), formando uma farofa. Unte um refratário de tamanho médio com manteiga, e espalhe as maçãs e a farofa em camadas intercaladas, iniciando com uma de maçãs e terminando com a farofa. Assar por cerca de 30 minutos em forno pré aquecido a 180°C. Esta torta quente, é originalmente servida com sorvete de creme.

Minha dica 1: se você ainda não tem um rolo de esticar massas, com certeza deve haver na sua casa uma garrafa de cerveja vazia. Retire o rótulo, lave muito bem a garrafa, por dentro e por fora, seque e passe um pouco de farinha de trigo.

Minha dica 2: a margarina, nem sempre é um bom substituto para a manteiga. A margarina contém água o que irá prejudicar o resultado de algumas receitas, principalmente tortas.

Espero que vocês gostem das sugestões e que sejam úteis!

Até a próxima semana. Beijos!

Bacalhau à Gomes de Sá. Delicioso!

2010-12-03T00:57:00.000-08:00

Olá!

Com a aproximação das Festas de Natal e Ano Novo, é hora de começarmos a pensar nos cardápios comemorativos. Muitas famílias tem o habito de fazer um prato com bacalhau, especialmente no primeiro dia do ano. A receita de hoje é de fácil realização e sempre apreciada quando faço aqui em casa. Vamos então a ela.

Os ingredientes: um quilo de filé de bacalhau do Porto dessalgado, um quilo de batatas, um quilo de cebolas, um quilo de tomates maduros, porém firmes, 250gr. de azeitonas pretas (sem caroço), seis dentes de alho, 500ml de azeite extra virgem.

Modo de preparo: dessalgar o bacalhau por no mínimo 24 horas (realizando um total de oito trocas de água e sempre deixando o bacalhau na geladeira). Cortar as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas finas. Após a última troca de agua do bacalhau, cortar em lascas colocar em um panela grande, juntamente com as batatas em rodelas e os dentes de alho inteiros descascados, com água suficiente para que os ingredientes fiquem cobertos. Levar ao fogo e, quando as batatas começarem a ficar macias, escorrer e deixar esfriar.

A montagem do prato: você vai precisar de um refratário grande, aonde os ingredientes serão colocados em camadas. Inicie untando o fundo do refratário com uma fina camada de azeite, em seguida uma camada de tomate, outra de cebola, as batatas com o bacalhau em lascas, as azeitonas picadas e por cima um fio de azeite. Repita a operação reiniciando com o tomate e depois os demais ingredientes sucessivamente terminando com uma camada se tomate. Leve ao microondas por 10 minutos na potência alta, deixe esfriar, espalhe o restante do azeite por todo o prato, cubra com plástico filme e deixe repousar por cerca de dois dias na geladeira. Duas horas antes de servir retire da geladeira. Após esse tempo leve ao forno a 180°C por uma hora ou até que o azeite comece a borbulhar. Servir com arroz branco. A grande vantagem deste prato é que pode ser feito com antecedência e também é um prato de real qualidade. Nossa, já fiquei com vontade! Um ótimo final de semana para todos!

Minha Dica 1: este prato fica especialmente charmoso se montado numa forma de barro.

Minha Dica 2: é possível comprar o bacalhau dessalgado .

Minha Dica 3: você sempre irá encontrar azeites em oferta no comércio, mas fique atenta aos níveis de acidez, é ele que determina o grau de pureza do azeite. Quanto mais baixo o teor de acidez, menos aditivos químicos foram utilizados na extração do azeite. Até 0,5 de acidez é considerado um bom azeite.

Creme de Milho

2010-11-23T12:13:00.000-08:00

Olá pessoal !

Hoje vamos apresentar duas versões do creme de milho: o light (para ficar em dia com verão sem perder o sabor) e o tradicional, d-e-l-i-c-i-o-s-o! . O principal é que ambas versões são de fácil preparo e com ingredientes que normalmente temos em casa. Eis a receita:

Os ingredientes: para o creme de milho light precisamos de uma lata de milho verde, uma cebola média picada bem fina ou ralada, 250 ml. de leite, duas colheres (sopa) de amido de milho e uma colher (sopa) de manteiga ou margarina; para o tradicional acrescentamos mais uma lata de creme de leite e 50gr. de queijo parmesão.

Modo de preparo: colocar a manteiga em uma panela aquecida e quando derreter acrescentar a cebola finamente picada refogando. Quando a mistura começar a dourar juntar a lata de milho e 200 ml. do leite. Em seguida os 50 ml. restantes do leite, no qual desmanchamos as duas colheres de amido de milho. Continuar mexendo em fogo baixo até a mistura engrossar. Neste ponto temos um creme de milho light. Basta acertar o sal e servir. Para quem não abre mão da receita tradicional, acrescentar (fora do fogo) a lata de creme de leite e o queijo tipo parmesão o que resulta no creme de milho tradicional. Ao lado do frango empanado, você prepara um excelente jantarzinho ou um almoço super reconfortante cheio de sabor.

Minha dica especial de hoje: suflê de milho; minha dica é a terceira opção desta receita. Se você estiver a fim de ousar, transforme este prato num delicioso suflê bem simples. Basta acrescentar quatro ovos bem batidos a mistura do creme de milho light fria. Colocar numa forma refrataria alta muito bem untada (com manteiga e farinha de rosca), levar ao forno (pré aquecido a 180°C ), assar até ficar bem dourado e servir imediatamente.

Suflês são deliciosos mas devem ser comidos assim que ficam prontos. Porque não ousar?

Beijos e uma ótima semana

OBS: Quer alguma receita? Tem alguma dúvida? Pede para mim!

Congelamento: filé de frango

2010-11-17T13:43:00.000-08:00

Olá pessoal!

O congelamento é um excelente auxiliar na cozinha. Algumas preparações ficam ótimas e poupam o tempo, principalmente para aquelas que precisam lidar com refeições de crianças esfomeadas (para não dizer maridos esfomeados) de ultima hora.

O filé de frango é uma destas receitas que ficam muito boas quando congeladas. Tenho certeza que, fazendo uma vez, vai tornar-se uma necessidade sempre te-lo no seu congelador. Nas primeiras vezes, você vai necessitar um tempo um pouco maior, para poder se organizar, mas depois que pegar o jeito fica tudo muito fácil e prático. Então, mãos à obra.

Os ingredientes: um quilo de filé de frango fresco (lembre-se que alimentos só podem ser congelados uma vez, pois o segundo congelamento destroi as fibras, comprometendo o valor alimentício), 250g. de farinha de rosca, dois ovos grandes, três dentes de alho, uma colher (sobremesa) rasa de sal, duas colheres (sopa) de queijo tipo parmesão.

Material necessário: sacos para congelamento (fácil de encontrar em todos os supermercados eles vem em rolos). Alguns frezers possuem uma gaveta mais fina perfeita para esta receita. Se este é o caso do seu, forre a parte inferior da gaveta com uma camada de plástico filme. Caso o seu frezer não possua este tipo de gaveta mais fina, utilize uma assadeira que se encaixe dentro do mesmo.

O modo de preparo: Retire os restos de gordura que possam ainda estar nos filés, lave-os e deixe escorrendo em uma peneira. Com o auxilio de um faca bem afiada corte os filés nos tamanhos desejados. Costumo cortar alguns menores para oferecer as crianças, que numa possível falta de apetite costumam se interessar por petiscos. Cortar grosseiramente o alho e juntamente com o sal, temperar os filés. Deixar umas duas horas na geladeira, cobertos, para curtir o tempero.

Bater os ovos e acrescentar o queijo misturando bem. Retirar os pedaços de alho dos filés, e acrescentar os ovos batidos com o queijo, de modo que todos os filés fiquem envoltos por igual na mistura dos ovos.

Coloque a farinha de rosca em uma vasilha funda e vá empanando os filés com uma leve pressão para que a farinha fique bem aderida. Colocar os filés um a um na gaveta do frezer (ou na assadeira) já forrada com plástico filme. Lembre-se de sempre colocar um ao lado do outro evitando empilhamentos (Atenção os filés não devem grudar uns nos outros). Este processo é chamado de congelamento aberto. Levar ao frezer por 24 horas. Só então, quando estiverem bem congelados poderão ser colocados nos sacos de congelamento e imediatamente retornar ao frezer aonde podem permanecer por até três meses.

Quando for utilizar os filés, unte uma assadeira com óleo vegetal, retire-os do frezer, somente no momento do uso, e os disponha lado a lado na assadeira. Coloque no forno a 180°C, por 15 minutos. Retire do forno, vire os filés e volte ao forno por mais 10 minutos ou até que os mesmos fiquem na cor desejada. Um arroz branco mais creme de milho e uma gostosa salada, você terá um almoço de mestra!

Para a próxima semana faremos o creme de milho. Boa semana a todas!

Minha dica do dia: este mesmo processo de congelamento aberto você pode utilizar no bolo e nos bolinhos de carne, com a diferença que estes, devem ser sempre previamente assados e resfriados na geladeira antes de serem levados ao congelador.

Gostaria que vocês me apresentassem sugestões. Minha culinária é muito simples, mas o que estiver ao meu alcance transmito a vocês..

Beijos e uma ótima semana!

Em dia com a saúde e com o verão: granola caseira

2010-11-10T10:18:00.000-08:00

Olá pessoal!

Esta receita é preparada com alimentos funcionais, assim chamados pelos benefícios que o seu consumo traz à saúde física e mental. A aveia é rica em fibras e diminui o mau colesterol. O gergelim é um laxante suave, as castanhas possuem propriedades anti-oxidantes, o açúcar mascavo é fonte de ferro, o cálcio ótimo para ossos e dentes e o fósforo bom para memória. lembrando também que uva passa mantém as propriedades da uva fresca, ótima para o coração! A granola, acrescida de iogurte e uma fruta, é uma refeição matinal completa e muito saborosa .Vamos então a ela.

Os ingredientes: 500g de aveia em flocos grossos, 200g de gergelim (de preferência ao integral), 150g de passas escura sem caroço, 150g de castanhas moídas (do Pará ou de caju), uma xícara (de chá) de açúcar mascavo.

Modo de preparo: levar a aveia, em uma frigideira anti-aderente, grande, ao fogo brando. Com paciência ir mexendo a aveia para ela tostar. Quando a aveia adquirir um tom levemente dourado, acrescentar o gergelim e continuar mexendo. Quando a mistura ficar dourada, tire a frigideira do fogo, e acrescente os demais ingredientes (as passas, as castanhas e o açúcar mascavo). Retornar a mistura ao fogo brando, mexendo sempre. Quando sentir o perfume do açúcar caramelizado, retire imediatamente do fogo, mexendo mais uma vez, para espalhar o calor residual da frigideira, evitando que a mistura que se encontra na parte inferior, fique mais escura.

Esta granola deve substituir, o nosso tradicional café da manhã. Além destes ingredientes, costumo acrescentar duas colheres (sopa) de semente de linhaça (recentemente triturada e conservada na geladeira) no momento do consumo da granola. A linhaça, além do tão famoso ômega 3, auxilia, saciando a fome.

Minha dica de hoje : quando a granola estiver bem fria deve ser guardada em recipiente bem vedado, preferencialmente dentro de saco plástico.

Um bom dia para todos com muita saúde e uma ótima semana!

Para Thais Hilsdorf: Salada Mexicana

2010-11-03T07:25:00.000-07:00

Olá pessoal

Esta semana teremos uma edição extra e especial para a querida Thais Hilsdorf (http://thatahils.blogspot.com). O blog dela é lindo, cheio de dicas super legais de moda e está sempre em dia com tudo o que é novo e nos interessa.

Thais Hilsdorf

Um dos posts favoritos foi o com as inspirações Lady Like (http://thatahils.blogspot.com/2010/10/inspiracao-lady-like.html) muito lindo e feminino! Parabéns Thais, você e seu blog são um sucesso!

Agora vamos a Salada Mexicana que a Thais tanto adorou e tenho certeza que vcs também irão gostar muito!

A receita original a Paula aprendeu na época em que foi morar no Novo México e se apaixonou pela culinária local. Como na região eles usavam carnes muito gordas e pimentas fortíssimas, adaptamos para uma versão mais brasileira.

Ingredientes: 2 alfaces americanas picadas, 2 tomates firmes cortados em cubos, 2 cebolas grandes cortadas em cubos e escaldadas (ver como escaldar na A minha dica1 logo abaixo), 1 tubo de molho pronto no sabor Caseiro ou Rose (recomendo marcas Hellmann's e Lisa), 300 gramas de presunto magro ou peito de peru cortado em cubos, 300 gramas de queijo também cortado em cubos (este pode ser prato ou muzzarela, a receita original vai o cheddar mas é mais difícil de encontrá-lo) e um pacote do salgadinho Doritos triturado (triture com as mãos com o produto ainda dentro do pacote, faça uma pequena abertura para sair o ar e amasse. Cuidado para não deixar os pedaços muito pequenos).

Modo de fazer: pegue uma bacia ou um refratário bem grande e vá colocando todos os ingredientes picados e o molho, misture gentilmente com uma colher grande. Por último coloque o Doritos triturado. Atenção: o Doritos deve ser colocado somente na hora de servir caso contrário ele fica murcho e mole. Despeje tudo em uma bela saladeira e uma salada prática, bonita e muito saborosa está pronta!

A minha dica1: para escaldar a cebola (também está lá na receita da salada de cebolas) basta picar a mesma, colocar em um refratário (não adicione nenhum ingrediente) e deixar por 3 minutos na potência alta do microondas, retirar e enxaguar com água fria em uma peneira ou escorredor. A cebola perde o ardido e fica com uma ótima textura.

A minha dica 2: também fica muito gostoso adicionar salsa e cebolinha bem picadas a sua salada, dá um toque especial.

Bom apetite e uma ótima semana!

Bolo de carne

2010-11-01T09:22:00.000-07:00

Olá a todos!
Antes de mais nada queria agradecer a todos que vem me acompanhando, os seguidores muito queridos, as amigas da Paula que sempre mandam recados dizendo que estão gostando, os "Vermonters", o pessoal do Facebook, enfim a todos que gostam, muito obrigada, é um imenso prazer compartilhar essas receitas com vocês! Agora mão na massa!

Para fazer bolo de carne, o meu principal conselho, é o cuidado na compra da carne moída. A carne, ao ser moída, passa a ter várias superfícies de contato, possibilitando um risco maior de contaminação. Além das normas obrigatórias de higiene do seu açougueiro, observar que a carne deve ser utilizada logo após a compra. O congelamento da carne moída, também deve ser evitado, pois estes fatores costumam alterar o seu sabor, e uma consequente alteração no resultado final da receita.

Assim como outras receitas também esta, começou com a receita básica que minha mãe me ensinou. Aos pouco ela foi sendo adaptada aos modernos conceitos de saúde .

Os ingredientes: um quilo de patinho limpo moído (magro), seis fatias de pão integral (aquele de sua preferência) duas cebolas médias, 3 dentes de alho, 50 gramas de queijo tipo parmesão (opcional), uma colher de sopa rasa de sal e óleo para untar.

Modo de preparo: humedecer as fatias de pão com cerca de meio copo de leite e deixe descansar por 30 minutos. Após este tempo esmagar o pão com um garfo e colocar em um recipiente fundo. Acrescentar as cebolas e o alho finamente picados, o queijo, o sal e a carne moída. Misturar tudo muito bem. Colocar sobre uma superfície lisa, para amassar até que a massa fique homogênea . Moldar um bolo grande ou dois médios. Eu gosto de deixar, quando possível, a mistura descansar (sempre coberta com plástico filme) por no mínimo uns 30 minutos, na geladeira. Colocar em assadeira untada com óleo e assar em forno a 180°C por cerca de 45 minutos. Este bolo também pode ser servido com um molho de sua preferência. O molho de tomate natural (tem a receita aqui no blog!) ou um molho branco com parmesão gratinado fica muito gostoso. Bom apetite!

A minha dica 1: se você possui um processador, coloque nele o pão humedecido, a cebola, o queijo

e o sal. Processe até formar uma pasta e coloque sobre a carne moída. É claro que fica pronto bem mais rápido, mas o que realmente importa é o capricho ao preparar. Com amor tudo sempre fica mais gostoso!

A minha dica 2: esta receita é ótima para preparar bolinhos de carne ,também assados, que acrescentados a um gostoso molho de tomates, viram um autentico espaguete à bolonhesa.

Beijos e uma ótima semana!

Torta de Limão

2010-10-25T16:22:00.000-07:00

Olá pessoal!

Esta torta é a sobremesa preferida de meu neto mais velho, Nathan, que mora em Vermont. Portanto de tanto minha filha ligar para o Brasil pedindo a receita resolvi postar para que todos possam apreciá-la também! Vou postar, a receita original (alemã) conforme eu preparava para os almoços de domingo , em Porto Alegre na casa de meus pais.

Os ingredientes: 250gr de rosquinhas de leite, meio pacote de manteiga sem sal ( temperatura ambiente ), meia xícara de sumo de limão, uma lata de leite condensado, quatro ovos( separadas gemas e claras ), oito colheres ( de sopa ) rasas de açúcar e uma forma de fundo removível.

Modo de preparo: triturar as rosquinhas no processador ou no liquidificador. Colocar em uma vasilha junto com a manteiga e misturar bem, formando uma massa homogénea. Forrar, com o auxilio de um garfo, fundo da forma de fundo removível. Levar ao forno por 15 minutos. Enquanto espera, colocar em uma vasilha o leite condensado, as quatro gemas e o sumo de limão, mexendo para incorporar bem os ingredientes. Retirar a massa do forno e colocar esta mistura sobre a massa , que já começou a assar e voltar ao forno por mais 30 minutos. Neste meio tempo , bata as claras em neve ( não esqueça que as claras, para crescer, devem ser colocadas em recipiente bem seco ) e quando estiverem bem firmes acrescentar aos poucos, as oito colheres de açúcar, batendo sempre até formar picos firmes. Retirar a torta do forno, colocar as claras batidas por cima, espalhando por toda a superfície. Retornar a torta ao forno, o tempo suficiente para assar o suspiro, não mais que 20 minutos. Pode ser servida gelada , como sobremesa , ou morna no chá da tarde. As rosquinhas podem ser substituídas, por bolacha maizena, mas a massa não fica tão crocante. Esta torta parece complicada, mas é de fácil preparo e muito gostosa. Deliciem -se e boa semana ! Beijos

Minha dica : devemos ter cuidado especial na compra e no armazenamento dos ovos. Eles devem sempre, ser mantidos sob refrigeração. Também, devem ser guardados em recipiente fechado e nunca na porta da geladeira. Do mesmo modo, devemos evitar o consumo de ovos crus ou mal cozidos, em maioneses e sobremesas, principalmente para crianças.

Tenham todos uma ótima semana e bom apetite!

Batatas Gostosas

2010-10-18T15:47:00.000-07:00

Olá!

Estas batatas gostosas, são muito fáceis de serem preparadas. Acompanhando , a farofa e a salada de cebola (que vocês já conhecem as receitas) são ótimas para o churrasco do fim de semana.

A maioria das propriedades nutritivas da batata encontram-se na sua casca. Ela é uma excelente fonte de fibras, ferro, cálcio ,zinco, potássio e vitaminas C e B6. Quando consumida cozida ou assada, cada 100gr contem 85,3cal. Devido ao seu alto teor de potássio ajuda no equilíbrio da pressão alta.

Os ingredientes: um quilo de batatas, sal, óleo e o mais importante uma assadeira revestida de teflon.

O modo de preparar: lavar as batatas com uma buchinha de cozinha. Enxaguar muito bem para retirar os resíduos de sabão. Cortar as batatas, com a casca, em rodelas de cerca de 1cm de espessura. Cozinhar em uma panela com água previamente aquecida, a ponto de fervura, para facilitar o cozimento uniforme. As batatas não devem ficar muito cozidas , assim que iniciarem o cozimento, desligar o fogo. Escorrer e enxaguar, com água fria, para interromper o cozimento. Untar a forma com uma fina camada de óleo, colocar as batatas e espalhar uma colher de sobremesa rasa de sal . Assar em forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 30 minutos. Virar as batatas de lado e deixar assar por mais 15 minutos. As batatas estarão prontas quando apresentarem uma cor dourada ao gosto da cozinheira. Sirva imediatamente e bom apetite!!

Minha dica: nunca compre batatas com a casca esverdeada, elas estão impróprias para consumo, prefira as mais amarelinhas de tamanho médio.

Macarrão com Molho de Tomate Fresco

2010-10-04T09:04:00.000-07:00

Olá!

Para receber amigos que gostem de cozinhar, o macarrão, é uma boa pedida. Temos a possibilidade de reunir cozinheiros de várias especialidades: exímios cortadores de alho, contadores do tempo de cozimento da massa, sem contar os palpiteiros e o papo gostoso entre amigos regado a um bom vinho.

Na minha família, tradicionalmente apreciadora de macarrão, este molho feito na hora com ingredientes frescos, tornou-se obrigatório nos almoços de domingo. A receita é de fácil execução:

Os ingredientes: meio quilo de macarrão tipo "Grano Duro", seis tomates maduros porém firmes (pode ser do tipo Débora ou italiano), três cebolas médias, quatro dentes de alho, sal, orégano, folhas de manjericão fresco, 150gr de azeitonas pretas sem caroço, azeite , óleo e queijo parmesão.

Modo de preparo: colocar os tomates, previamente higienizados, no fogo em uma panela com água fervente. Esperar cerca de dois minutos, escorrer e enxaguar bem com água fria. Com uma faquinha retirar a casca (com o tomate frio a casca sai mais fácil), cortar ao meio para retirar as sementes e então cortar em cubos pequenos. Picar o alho finamente e a cebola em pequenos cubos.

Levar ao fogo com uma colher de óleo, as cebolas e o alho. Refogar a mistura por um minuto, acrescentar o tomate "pelado" cortado, o orégano e as azeitonas pretas. Cozinhar em fogo baixo por mais uns minutos, tomando o cuidado para manter os pedaços de tomate inteiros, desligar o fogo.

Acertar o sal . Acrescentar o azeite e o manjericão com a mistura ainda quente.

Eu não costumo misturar o molho com o macarrão para servir, estes devem ser levados a mesa em refratários distintos para que e massa não perca o ponto e o que é melhor, cada um pode montar o seu prato a gosto. A massa é servida "al dente", ao alho e óleo, e o queijo parmesão complementa (se for fresco, daqueles ralados na hora, além ser super charmoso é delicioso).

Minha dica : Fica muito interessante colocar à mesa dois tipos diferentes de massa, junto com dois ou três tipos de molhos, ficando ao critério de cada convidado a mistura dos sabores .

Beijos à todos e.....bom apetite !

Bolo de Arroz Salgado

2010-09-27T06:05:00.000-07:00

Oi pessoal!

A receita original deste bolo de arroz, me foi passada pelas excelentes cozinheiras baianas. Durante os quatro anos em que moramos na Bahia aprendi a fazer muitos quitutes gostosos, tanto com as donas de casa como com as suas fiéis secretárias do lar. É claro que com o passar dos anos a receita deste bolo foi sendo modificada, até chegar hoje, a esta feita ao meu modo. Esta semana meu bolo de arroz foi feito em homenagem a Paula, que veio passar o dia comigo. Sem mais conversas vamos a receita!

Os ingredientes: quatro xícaras de arroz bem cozido, três ovos inteiros, meia xícara de queijo ralado tipo parmesão, uma xícara de leite, meia xícara de margarina, uma pitada de sal (se o queijo for salgado eu costumo dispensar o sal) e uma colher de sopa de fermento químico. Uma forma refratária de buraco no meio (tipo para pudim), muito bem untada com margarina e farinha (pode ser a de trigo, mas a melhor é a de rosca). Pode também usar um refratário comum, tendo então o cuidado de observar se a receita assa por igual.

Modo de preparo: colocar no liquidificador ,os três ovos, as duas xícaras de arroz cozido, a margarina, o leite e o queijo. Bater bem até formar uma massa homogênea. Acrescentar, então, as outras duas xícaras de arroz cozido junto com a colher de sopa de fermento químico. Bater , em velocidade baixa, o suficiente para os últimos ingredientes se misturarem, sem desmanchar o arroz. Colocar na forma já untada e levar ao forno para assar.

Modos de assar: no microondas são dez minutos na potência alta. No forno convencional são mais ou menos 30 minutos a 200°C.

Esta receita é ótima para lanches de última hora, ou mesmo como acompanhamento de carnes assadas ou legumes refogados. Uma boa semana a todos ! Beijos..

Minha dica: se cozinhar uma xícara e meia de arroz com três xícaras de água e mais temperos à gosto, no microndas, você terá, em 14 minutos, as quatro xícaras de arroz cozido. Um jeito prático de cozinhar o arroz naqueles dias mais corridos! Também vale usar aquele arroz que sobrou do outro dia, fica ótimo!

Beringelas Aperitivo

2010-09-21T16:44:00.000-07:00

Olá!.

Aproveitando um tempinho de folga, preparei umas beringelas, já pensando no próximo fim de semana que se aproxima A beringela é um fruto com excelentes indicações para uso em culinária. Além de ter poucas calorias, (cerca de 20cal por 100gr.) possui alto valor nutritivo. Boa fonte de proteínas, é rica em vitaminas (A,C,B¹,B² e B³) e sais minerais. Ajuda a reduzir o colesterol (assunto controverso) é também laxante e digestivo. Ao comprá- los, escolha, os mais firmes e brilhantes, sinal de que estão frescos.

Os ingredientes: quatro beringelas médias, bem lavadas, cortadas em cubos pequenos (mais ou menos 2cm), quatro cebolas pequenas também cortadas em cubos , 200 gr. de azeitonas sem caroço ,cortadas em rodelas (verdes ou pretas), 2 colheres de sopa de orégano, azeite e óleo e sal à gosto.

O preparo: cortar as beringelas em cubos, colocar em uma peneira, acrescentar uma colher de sopa de sal, espalhando uniformemente por todos os pedaços. Deixar em repouso por mais ou menos 30 minutos, lavar em água corrente, escorrer e então secar com um pano de cozinha. Colocar em uma assadeira previamente untada com óleo. Levar ao forno a 180ºC por mais ou menos 30 minutos. Acrescentar então, as cebolas, as azeitonas ,o orégano, o azeite e o sal. Misturar bem os ingredientes para que os sabores se incorporem e colocar novamente no forno por mais 30 minutos, ou até as beringelas ficarem douradas. Depois das beringelas frias, acrescentar mais duas colheres de sopa de azeite. Coloca-las na geladeira em um refratário coberto para que o tempero pegue o gosto. Após dois ou três dias estarão prontas para consumir junto com torradinhas e uma cervejinha bem gelada!

Dica: essa receita também é ótima para deixar uma mesa de queijos e vinhos ainda mais gostosa. Fatie um pão italiano ou uma baguete e será um sucesso!

Beijos e até a próxima!

Acompanhamentos para assados e grelhados: farofa e salada de cebola

2010-09-15T05:04:00.000-07:00

Olá!

Receitas simples e saborosas são bem vindas nos churrascos de fins de semana.

Além das tradicionais saladas verdes e tomates, não pode faltar a de cebola e uma gostosa farofinha.

Para os apreciadores aqui vai o meu modo de fazê-las:

A farofa: para cada xícara de farinha de mandioca (tipo biju), usa-se um quarto de xícara de óleo e uma pitada de sal. Acrescentar a farinha ao óleo quente, o sal e diminuir o fogo. A farinha deve ser mexida constantemente, bem devagar e sempre no fogo brando para ir adquirindo, lentamente, um lindo tom dourado. As variações ficam ao gosto da cozinheira, como acrescentar rodelas de linguiça previamente frita.

A salada de cebolas: ela fica especialmente saborosa quando feita com cebolas roxas, porém podemos igualmente utilizar a branca. As cebolas devem ser cortadas em rodelas bem finas. Colocadas em um prato fundo, vão ao microondas por um minuto na potência alta. Feito isso, colocá-las em uma peneira, lavar em água bem fria (para interromper o cozimento) e deixar a água escorrer. Observar se a cebola perdeu aquele ardido característico. Caso não esteja a seu gosto, repetir o procedimento, levando a cebola novamente no microondas por 30 segundos ou mais. Algumas qualidades de cebolas são bem fortes .

Meu tempero favorito: é uma simples mistura de azeite extra virgem, vinagre (meio de balsâmico e meio de vinho branco), uma porção generosa de orégano e uma pitada de sal. Misture tudo, se necessário acerte os ingredientes ao seu gosto.

Dicas: uma boa dica é esfregar o orégano com as mãos, isso faz com que o sabor da erva seja ativado. Esse procedimento pode ser feito em qualquer receita que contenha ervas secas.

O sucesso dos pratos também estão na escolha dos ingredientes. Sempre que possível, tenha na sua cozinha, azeite extra-virgem e aceto balsâmico, para dar aquele toque final aos seus pratos.

Beijos ...e sucesso!

Torta Mousse de Chocolate com Morango

2010-09-07T15:58:00.000-07:00

Olá pessoal!
Quando vamos receber ou visitar amigos/familiares, uma sobremesa gostosa e que possa ficar pronta na véspera é a fórmula perfeita para o arremate de uma refeição.

Então aqui segue a receita da Torta mousse de chocolate com morango :

fôrma de fundo removível

A massa: 250g de rosquinhas de chocolate trituradas e acrescentadas de três colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente. Formar uma massa homogênea. Com esta massa forrar o fundo de uma fôrma de fundo removível (com 25cm de diâmetro) previamente untada com uma leve camada de óleo. Levar ao forno à 180C, por mais ou menos 20 minutos, até que a massa de biscoito esteja crocante.
O recheio de chocolate: em um pirex fundo, colocar 200g de chocolate ao leite picado e levar ao microondas por um minuto na potência alta. Acrescentar uma lata de creme de leite sem soro, misturando bem os dois ingredientes. Voltar ao microondas por mais dois minutos, na potência alta, mechendo no intervalo de um minuto. Deixar esfriar.

O recheio de morango: proceder do mesmo modo indicado para o recheio de chocolate ao leite, porém empregando 200g de chocolate branco. Bater no liquidificador 200g de morangos (frescos ou congelados) com água suficiente para triturar. Acrescentar os morangos a mousse de chocolate branco misturando bem.

Para montar a torta: coloque primeiro a mousse de chocolate branco com morango sobre a massa de biscoito, deixe gelar por mais ou menos 30 minutos . Colocar a mousse de chocolate ao leite por cima.

Cubra com papel filme, e deixe gelar por no mínimo duas horas. Na hora de servir retire a parte removível da forma, transfira a torta para um prato e decore com chantilly e morangos frescos ou, na falta destes, com chocolate granulado.

Bom apetite, e prepare-se para receber os elogios. Beijos e até a próxima receita!

Dica: o morango além de ser uma fruta linda, deliciosa e rica em vitamina C, está super acessível pelo seu período de safra. Portanto aproveitem!

Peito de frango delicioso

2010-08-29T07:34:00.000-07:00

Assisti o video do Minimalista (http://tvig.ig.com.br/283698/peito-de-frango-grelhado-com-manteiga.htm) preparando um peito de frango numa cobertura em Nova York. Passei a semana pensando na churrasqueira sofisticadíssima que ele estava usando e então resolvi abrasileirar a receita...

A primeira providência é a aquisição de uma chapa de ferro que se adapte bem a sua churrasqueira (a qual pode ser facilmente encontrada em lojas de utensílios domésticos ou especializadas no setor gastronômico) utensilio famoso nas casas das vovós , devido aos beneficios que o ferro traz a nossa saúde.

Essa chapa de ferro pode ser encaixada sobre a sua churrasqueira ou então colocada em cima de uma grelha bem resistente, existem vários tamanhos e modelos.

Sendo assim, vamos a receita:

O tempero: 03 colheres de sopa de manteiga sem sal na temperatura ambiente, uma colher rasa de sobremesa de sal, 02 colheres de sopa de azeite e um mix de ervas finas a gosto, misture bem e reserve.

O frango: 02 peitos de frango com osso (muito importante pois o osso garante que o frango não resseque), sem a pele e nenhum vestigio de gordura .Para facilitar a abertura do peito, cortar ligeiramente a cartilagem de cima para baixo. Com a parte do osso voltada para baixo, fazer dois cortes na parte mais carnuda. Utilizando o tempero da receita e o auxílio de uma colher, rechear bem esses cortes e besuntar todo o frango. Levar a geladeira por no mínimo 2 horas em recipiente fechado.

O preparo: esquentar a chapa de ferro, então colocar os dois peitos com a parte do osso voltada para baixo, aguardar dourar para virar. Com o peito bem douradinho de ambos os lados é só saborear e

bom apetite!

Bom dia e semana para todos!

Dica do dia:

use sempre produtos sem adição de sal, a quatidade máxima recomendável é de até 6g por dia. Dê preferência a temperos naturais como ervas, pimentas, raízes além dos tradicionais alho e cebola. Seu coração agradece e vc evita a retenção líquidos.

Queijo Minas fresco na fonte da juventude

2010-08-25T09:15:00.000-07:00

Olá!

Com o calor e a falta de humidade é importante também prestar atenção nos alimentos. O queijo minas fresco é gostoso, saudável, leve e vc pode complementar sanduíches incríveis além de muitas outras opções. Porém algumas pessoas reclamam que além de caro ele dura pouco. Pensando nisso aqui vai a dica para que o seu queijo dure mais:

Lave bem o queijo. Encha de água filtrada um recipiente mais alto que o queijo de forma que o mesmo fique submerso. Misture a água filtrada a 1 colher de sobremesa rasa de sal. Tampe bem e guarde na geladeira. Troque a água a cada dois dias. O seu queijo vai durar fresquinho até sete dias a mais!

PS. O queijo não fica salgado por causa da água, porém vale dar uma enxaguadinha antes de cada consumo.

Lembre-se sempre: cozinhar e preparar alimentos é um ato de amor, faça isso com muito carinho e encha seu coração de saúde e coisas boas!

Beijos e até a próxima!

Apresentando a Sheila

2010-08-25T04:56:00.000-07:00

Olá, meu nome é Paula, sou filha da Sheila e gostaria de "inaugurar"este blog. Desde que eu e minha irmã saímos de casa vivemos ligando para minha mãe para perguntar o que fazer com aquele molho de tomate que nunca fica gostoso, aquela batata chata de descascar ou aquele queijo branco que estraga em dois dias... Sempre lembramos das delícias que sabe fazer e das dicas incríveis que ela nos dá. O engraçado é que todos acham que cozinhamos bem sendo que na verdade somos super atrapalhadas na cozinha mas aprendemos que com uma bela receita e as dicas certas, você pode fazer um jantar de arrancar elogios! Acho que todos irão gostar e com certeza encontrarão dicas para facilitar a vida e receitas que irão deixar tudo mais gostoso. Aproveitem!

Bjos Paula