Tortas de Maçã Natalinas

Olá pessoal! Aproveitando o clima natalino vou apresentar à vocês duas tortas  de maçã bem tradicionais: uma de origem Alemã (a famosa  Apfelstrudel) e a outra de origem Americana (Apple Crisp). São muito práticas para festas pois podem ser montadas na véspera e assadas enquanto almoçamos. Ficam maravilhosas quando servidas quentes com sorvete de creme. As receitas originais ainda podem ser degustadas em algumas antigas confeitarias de São Paulo. As receitas aqui apresentadas hoje, são de simples execução porém,  igualmente gostosas. Vamos lá!

Torta de Maçã à Moda Alemã

Os ingredientes: Uma embalagem de massa Arosa  folheada semi laminada de 400grs., quatro maçãs vermelhas, meia xícara de açúcar, meia xícara de uvas passas sem caroço (pretas ou brancas), uma colher (de café) de canela em pó, manteiga o suficiente para untar e meia xícara de vinho branco.

Modo de preparo:  deixe a massa folheada descongelar seguindo as instruções contidas na caixa. Descasque as maçãs e corte em fatias finas. Polvilhe as maçãs com o açúcar  e a  canela misturando bem. Leve as passas com vinho ao microondas por um minuto, tempo suficiente para as passas ficarem embebidas. Untar uma assadeira grande com manteiga. Tudo organizado passamos a próxima etapa, a montagem.  Numa superfície lisa e enfarinhada abrir a massa folheada, descongelada, com um rolo de macarrão.

Abrir a massa direcionando o rolo  de macarrão sempre no mesmo  sentido para que a massa  não perca o folheado.

Quando a massa estiver esticada,  mais ou menos com dois palmos de comprimento, passar uma leve camada de manteiga (à temperatura ambiente),  por toda a superfície da massa. Espalhar as maçãs e as passas sobre a massa.   Enrolar feito um rocambole, pressionando as laterais para ficarem bem fechadas.  Levar ao forno (pré aquecido) para assar  a 180°C por cerca de 45 minutos  ou até a torta ficar bem dourada. Esta torta deve ser servida quente com creme chantily natural ou com sorvete de creme.

Torta de Maçã à  Moda Americana

Os ingredientes: quatro maçãs vermelhas, uma xícara  (chá) de açúcar mascavo, meia xícara de aveia  em flocos, quatro colheres (sopa) de farinha de trigo,  quatro colheres (sopa) de manteiga  sem sal (não pode ser margarina), uma colher (chá)  de canela em pó, suco de meio limão. Opcional: meia xícara de castanhas ou nozes moídas grosseiramente.

Modo de preparo:

Descascar as maçãs e cortar em fatias finas sobre um prato fundo. Adicionar o sumo do limão sobre as maçãs, para que as mesmas não escureçam. Coloque os demais ingredientes em um recipiente fundo e ir trabalhando com as mãos de leve (sem amassar),  formando uma farofa. Unte um refratário de tamanho médio com manteiga, e  espalhe as maçãs e a farofa em camadas intercaladas, iniciando com uma de maçãs e terminando com a farofa. Assar por cerca de 30 minutos em forno pré aquecido a 180°C. Esta torta quente, é originalmente servida com sorvete de creme.

Minha dica 1: se você ainda não tem um rolo de esticar massas, com certeza deve haver na sua casa uma garrafa de cerveja vazia. Retire o rótulo, lave muito bem a garrafa, por dentro e por fora, seque e   passe um pouco de farinha de trigo.

Minha dica 2: a margarina, nem sempre é um bom substituto para a manteiga. A margarina contém água o que irá prejudicar o resultado de algumas receitas, principalmente tortas.

Espero que vocês gostem das sugestões  e que  sejam úteis!  

Até a próxima semana. Beijos!

Bacalhau à Gomes de Sá. Delicioso!

Olá!

Com a  aproximação das Festas de Natal e Ano Novo, é hora de começarmos a pensar nos cardápios comemorativos. Muitas famílias tem o habito de fazer um  prato com  bacalhau,  especialmente no primeiro dia do ano. A receita de hoje é de  fácil realização  e sempre apreciada  quando  faço aqui em casa. Vamos então a ela.

Os ingredientes: um quilo de filé de bacalhau do Porto dessalgado, um quilo de batatas, um quilo de cebolas, um quilo de tomates maduros, porém firmes, 250gr. de azeitonas pretas  (sem caroço),  seis dentes de alho, 500ml de azeite extra  virgem. 

Modo de preparo: dessalgar o bacalhau por   no mínimo 24 horas (realizando um total de oito trocas de água e sempre deixando o bacalhau na geladeira). Cortar as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas finas. Após a última troca de agua do bacalhau, cortar  em lascas colocar em um panela grande, juntamente com as batatas em rodelas e  os dentes de alho inteiros descascados, com água suficiente para que os ingredientes fiquem cobertos. Levar ao fogo  e, quando as batatas começarem a ficar macias, escorrer e deixar esfriar.

A montagem do prato: você vai precisar de um refratário grande, aonde os  ingredientes serão colocados em camadas. Inicie untando o fundo do refratário com uma fina camada de azeite, em seguida uma camada de tomate, outra de cebola, as batatas com o bacalhau em lascas, as azeitonas picadas e   por cima um fio de azeite. Repita a operação reiniciando com o tomate  e depois  os demais  ingredientes sucessivamente terminando com  uma camada se tomate. Leve ao microondas por 10 minutos na potência alta, deixe esfriar, espalhe o restante do azeite por todo o prato, cubra com plástico filme e deixe repousar por cerca de dois dias na geladeira. Duas horas antes de servir  retire da geladeira. Após esse tempo leve ao forno  a 180°C por  uma hora ou até que  o azeite comece a borbulhar. Servir com arroz branco. A grande vantagem deste prato é que  pode ser feito com antecedência e também é um prato de real qualidade. Nossa, já fiquei com vontade! Um ótimo final de semana para todos!

Minha Dica 1: este prato fica especialmente charmoso se montado numa forma de barro.

Minha Dica 2:  é possível  comprar o bacalhau dessalgado .

Minha Dica 3: você sempre irá encontrar azeites em oferta no comércio, mas fique atenta aos níveis de acidez, é ele que determina o grau de pureza do azeite. Quanto mais baixo o teor de acidez, menos aditivos químicos foram utilizados na extração do azeite. Até 0,5 de acidez é considerado um bom azeite.

Creme de Milho

Olá pessoal !

Hoje  vamos apresentar duas versões do  creme de milho: o light (para ficar em dia com verão sem perder o sabor) e o tradicional, d-e-l-i-c-i-o-s-o! . O principal é que ambas versões são de fácil preparo e com ingredientes que  normalmente temos em casa. Eis a receita:

Os ingredientes: para  o creme de milho light precisamos de uma lata de milho verde, uma cebola média picada bem fina ou ralada, 250 ml. de leite, duas colheres (sopa) de amido de milho  e  uma colher (sopa) de manteiga ou margarina; para o tradicional acrescentamos mais  uma lata de creme de leite e  50gr. de queijo parmesão.

Modo de preparo: colocar a manteiga em uma panela aquecida e  quando derreter acrescentar  a cebola finamente picada refogando.  Quando a  mistura começar a dourar  juntar a lata de milho e  200 ml. do leite.  Em seguida os 50 ml.  restantes do leite, no qual  desmanchamos as duas colheres de amido de milho. Continuar mexendo  em fogo baixo até a mistura engrossar. Neste ponto  temos  um creme de milho light. Basta acertar o sal e servir.  Para  quem não abre mão da receita tradicional, acrescentar (fora do fogo)  a lata de creme de leite e o queijo tipo parmesão  o que resulta no creme de milho tradicional. Ao  lado do frango empanado,  você prepara um excelente jantarzinho ou um almoço super reconfortante cheio de sabor.

Minha dica especial de hoje: suflê de milho; minha dica é a terceira opção desta receita. Se você estiver a fim de ousar, transforme este prato num delicioso suflê bem simples. Basta acrescentar quatro ovos bem batidos a mistura do creme de milho light  fria. Colocar numa forma refrataria alta muito bem untada (com manteiga e  farinha de rosca), levar ao forno (pré aquecido a 180°C ), assar até ficar bem dourado e servir imediatamente.

Suflês são deliciosos mas devem ser  comidos assim que ficam prontos. Porque não ousar?

Beijos e uma ótima semana

OBS: Quer alguma receita? Tem alguma dúvida? Pede para mim!

Congelamento: filé de frango

Olá pessoal! 

O congelamento é um excelente  auxiliar na cozinha. Algumas preparações   ficam ótimas e    poupam   o   tempo, principalmente para aquelas que   precisam lidar com  refeições de crianças esfomeadas (para não dizer maridos esfomeados) de ultima hora.

O filé de frango é uma destas receitas  que ficam muito boas quando congeladas. Tenho certeza que, fazendo uma  vez, vai tornar-se uma necessidade sempre te-lo  no seu congelador. Nas primeiras vezes, você vai necessitar um tempo  um pouco maior,  para poder se organizar, mas depois que pegar o jeito fica tudo muito fácil e prático.  Então, mãos à obra.

Os ingredientes: um quilo de filé de  frango fresco (lembre-se  que  alimentos  só podem  ser congelados uma vez, pois  o segundo congelamento destroi as fibras, comprometendo o valor alimentício), 250g. de farinha de  rosca, dois ovos grandes, três dentes de alho, uma colher (sobremesa) rasa de sal, duas colheres (sopa) de queijo tipo parmesão.

Material necessário:  sacos para congelamento (fácil de encontrar em todos os  supermercados eles vem em rolos). Alguns frezers possuem uma gaveta mais fina perfeita para esta receita. Se este é o caso do seu, forre a parte inferior da gaveta com uma camada de plástico filme. Caso o seu frezer não possua este tipo de gaveta mais fina, utilize  uma   assadeira  que se encaixe dentro do mesmo.

O modo de preparo: Retire os restos de gordura  que  possam ainda estar  nos filés, lave-os e deixe escorrendo em uma peneira.  Com o auxilio de um faca bem afiada corte os filés nos tamanhos desejados. Costumo cortar alguns  menores para oferecer as crianças, que   numa  possível falta de apetite costumam se interessar por petiscos. Cortar grosseiramente o alho e juntamente com o sal, temperar os filés. Deixar umas duas horas na geladeira, cobertos, para curtir o tempero.

Bater os ovos e acrescentar o queijo misturando bem. Retirar os pedaços de alho dos  filés, e acrescentar os ovos  batidos com o queijo, de   modo que  todos os filés  fiquem  envoltos por igual na mistura dos ovos.

Coloque a farinha de rosca  em uma vasilha funda    e   vá empanando os  filés com uma leve pressão para que a farinha  fique  bem aderida. Colocar os filés um a um na gaveta do frezer (ou na assadeira)  já  forrada com plástico filme. Lembre-se de sempre colocar um ao lado do outro evitando empilhamentos (Atenção os filés não devem grudar uns nos outros). Este processo é chamado de congelamento aberto. Levar ao frezer por  24 horas. Só então, quando estiverem  bem congelados  poderão ser colocados nos sacos  de congelamento e imediatamente retornar ao frezer  aonde podem permanecer por até três meses.

Quando for  utilizar os filés, unte uma assadeira com óleo vegetal, retire-os do frezer,  somente no momento do uso, e os disponha lado a lado na assadeira. Coloque no forno a 180°C, por 15 minutos. Retire do forno, vire os filés e volte ao forno por mais 10 minutos ou até que os  mesmos fiquem na cor desejada. Um arroz branco  mais  creme de milho e uma gostosa salada, você terá  um almoço de mestra!

Para a próxima semana faremos  o creme de milho. Boa semana a todas!

Minha dica do dia: este mesmo processo de  congelamento aberto você  pode utilizar  no bolo e nos bolinhos  de carne, com a diferença que estes, devem ser sempre previamente assados e resfriados na geladeira  antes de  serem levados ao congelador.

Gostaria que  vocês me apresentassem sugestões. Minha  culinária é muito simples, mas  o que  estiver ao meu alcance transmito a vocês..

Beijos e uma ótima semana!

Em dia com a saúde e com o verão: granola caseira

Olá pessoal!

Esta  receita é preparada com  alimentos funcionais, assim chamados pelos benefícios que o seu consumo traz à saúde física e mental. A aveia é rica em fibras e diminui o mau colesterol. O gergelim  é um laxante suave, as castanhas possuem propriedades anti-oxidantes, o açúcar mascavo é fonte de ferro, o cálcio ótimo para ossos e dentes e o fósforo bom para memória. lembrando também que uva passa  mantém as propriedades da uva fresca, ótima para o coração! A granola, acrescida de iogurte e uma fruta,  é uma refeição matinal completa e muito saborosa .Vamos então a ela.

Os ingredientes: 500g de aveia em flocos grossos, 200g de  gergelim (de preferência  ao integral), 150g de passas escura sem caroço, 150g de castanhas moídas (do Pará ou de caju), uma xícara  (de chá) de açúcar mascavo.

Modo de preparo: levar a aveia, em uma frigideira anti-aderente, grande, ao fogo brando. Com paciência ir mexendo a aveia para ela  tostar. Quando a aveia adquirir um tom levemente dourado, acrescentar o gergelim e continuar  mexendo. Quando a mistura ficar dourada, tire a frigideira do fogo, e acrescente os demais ingredientes (as passas, as castanhas e o açúcar mascavo). Retornar a mistura ao fogo brando, mexendo sempre. Quando sentir o perfume do açúcar caramelizado, retire imediatamente do fogo, mexendo mais uma vez, para espalhar o calor residual da frigideira, evitando que a mistura que se encontra na parte inferior, fique mais escura.

Esta granola deve substituir, o  nosso tradicional café da manhã. Além destes ingredientes, costumo acrescentar duas colheres (sopa) de semente de linhaça (recentemente triturada e conservada na geladeira) no momento do consumo da granola. A linhaça, além do tão famoso ômega 3, auxilia, saciando a fome.

Minha dica de hoje : quando a granola estiver bem fria  deve ser guardada em recipiente bem vedado,  preferencialmente dentro de saco plástico.

Um bom dia para todos com muita saúde e uma ótima semana!

Para Thais Hilsdorf: Salada Mexicana

Olá pessoal

Esta semana teremos uma edição extra e especial para a querida  Thais Hilsdorf  (http://thatahils.blogspot.com). O blog dela é lindo, cheio de dicas super legais de moda e está sempre em dia com tudo o que é novo e nos interessa.



Thais Hilsdorf



Um dos posts favoritos foi o com as inspirações Lady Like (http://thatahils.blogspot.com/2010/10/inspiracao-lady-like.html) muito lindo e feminino! Parabéns Thais, você e seu blog são um sucesso!

Agora vamos a Salada Mexicana que a Thais tanto adorou e tenho certeza que vcs também irão gostar muito!

A receita original a Paula aprendeu na época em que foi morar no Novo México e se apaixonou pela culinária local. Como na região eles usavam carnes muito gordas e pimentas fortíssimas, adaptamos para uma versão mais brasileira.

Ingredientes: 2 alfaces americanas picadas, 2 tomates firmes cortados em cubos, 2 cebolas grandes cortadas em cubos e escaldadas (ver como escaldar na A minha dica1 logo abaixo), 1 tubo de molho pronto no sabor Caseiro ou Rose (recomendo marcas Hellmann's e Lisa), 300 gramas de presunto magro ou peito de peru cortado em cubos, 300 gramas de queijo também cortado em cubos (este pode ser prato ou muzzarela, a receita original vai o cheddar mas é mais difícil de encontrá-lo) e um pacote do salgadinho Doritos triturado (triture com as mãos com o produto ainda dentro do pacote, faça uma pequena abertura para sair o ar e amasse. Cuidado para não deixar os pedaços muito pequenos).

Modo de fazer: pegue uma bacia ou um refratário bem grande e vá colocando todos os ingredientes picados e o molho, misture gentilmente com uma colher grande. Por último coloque o Doritos triturado. Atenção: o Doritos deve ser colocado somente na hora de servir caso contrário ele fica murcho e mole. Despeje tudo em uma bela saladeira e uma salada prática, bonita e muito saborosa está pronta! 

A minha dica1: para escaldar a cebola (também está lá na receita da salada de cebolas) basta picar a mesma, colocar em um refratário (não adicione nenhum ingrediente) e deixar por 3 minutos na potência alta do microondas, retirar e enxaguar com água fria em uma peneira ou escorredor. A cebola perde o ardido e fica com uma ótima textura.

A minha dica 2: também fica muito gostoso adicionar salsa e cebolinha bem picadas a sua salada, dá um toque especial.

Bom apetite e uma ótima semana!

Bolo de carne

Olá a todos!
Antes de mais nada queria agradecer a todos que vem me acompanhando, os seguidores muito queridos, as amigas da Paula que sempre mandam recados dizendo que estão gostando, os "Vermonters", o pessoal do Facebook, enfim a todos que gostam, muito obrigada, é um imenso prazer compartilhar essas receitas com vocês! Agora mão na massa!

Para fazer  bolo de carne, o meu principal conselho, é o cuidado na compra da carne moída. A carne, ao ser moída, passa a ter várias superfícies de contato, possibilitando um  risco  maior de contaminação. Além das normas obrigatórias  de higiene do seu açougueiro, observar que a carne deve ser utilizada logo após a compra.  O congelamento da carne   moída, também deve ser evitado, pois  estes fatores costumam alterar o seu sabor,  e  uma consequente alteração no resultado final da receita.

Assim como  outras  receitas  também   esta, começou  com a receita básica que minha mãe me ensinou. Aos pouco ela   foi sendo adaptada aos modernos conceitos de saúde .

Os ingredientes: um quilo de patinho limpo moído (magro), seis fatias de pão integral (aquele de sua preferência) duas cebolas médias, 3 dentes de alho, 50 gramas de queijo tipo parmesão (opcional), uma colher de sopa  rasa de sal e óleo para untar.

Modo de preparo: humedecer as fatias de pão com cerca de meio copo de leite e deixe descansar por  30 minutos. Após este tempo esmagar o pão com um garfo e colocar em um recipiente  fundo. Acrescentar as cebolas e o alho finamente picados, o queijo,  o sal e a carne moída. Misturar tudo muito  bem.  Colocar  sobre uma  superfície lisa, para amassar até que  a massa   fique homogênea . Moldar um bolo grande ou dois médios. Eu gosto  de deixar, quando  possível, a mistura descansar (sempre coberta com plástico filme) por   no mínimo uns 30 minutos, na geladeira. Colocar em assadeira untada com óleo e assar em forno a 180°C  por cerca de 45 minutos. Este bolo também pode ser servido com um molho de sua preferência. O molho de tomate natural (tem a receita aqui no blog!) ou um molho branco com parmesão  gratinado fica muito gostoso. Bom apetite!

A minha dica 1: se você possui  um processador, coloque  nele  o pão humedecido,  a cebola, o queijo

e o sal. Processe até formar uma pasta e coloque sobre a carne  moída. É claro que fica pronto bem mais rápido, mas o  que realmente importa é o capricho ao preparar. Com amor tudo sempre fica mais gostoso!

A minha dica 2: esta receita é ótima para preparar bolinhos de carne ,também assados, que acrescentados a um gostoso molho de tomates, viram um autentico espaguete à bolonhesa.

Beijos e uma ótima semana!