Farofa Delicia para o Verão

Oi pessoal!

Esta farofa tornou-se uma febre entre as apreciadoras de um bom churrasco, mas que estão à fim de controlar os excessos caloricos. Os legumes, misturados com a farinha de mandioca em pequena  quantidade, formam uma preparação muito rica em fibras e com baixo valor calórico. Alem de acompanhar  o churrasco é também  gostosa com um feijãozinho caseiro.

Ingredientes: duas xicaras de farinha de mandioca  tipo Bijú, duas cebolas grandes fatiadas, uma cenoura ralada em ralo grosso, 200grs de couve manteiga finamente cortada (deixe a couve secar bem antes de empregar), meia xícara de azeite, duas colheres de manteiga sem sal (ou margarina), três dentes de alho  bem picados e sal à gosto.

Modo de preparo: refogue o alho na manteiga, aos poucos vá acrescentando a cenoura e depois a cebola. Mexendo sempre aguarde estes legumes iniciarem o cozimento, acrescente então a couve. Misture todos os ingredientes, acrescente o azeite e a farinha de mandioca bijú. Sem parar de mexer aguarde a farinha tostar. Sirva imediatamente. Até mesmo fria ela é saborosa.

Uma boa semana a todos e um excelente apetite.

Beijos, Sheila

Minha dica de hoje: você pode fazer esta receita usando farofa comprada pronta, facilita a preparação.

Quibe de Forno com Tabule

Oi pessoal! Após um pequeno recesso estou aqui de volta com receitas deliciosas .O quibe e o tabule formam uma dupla infalível. Altamente nutritivos , não muito caloricos, de fácil preparo, fornecem uma  otima refeição.

Quibe

Ingredientes: 500g de patinho moído,  duas xícaras de trigo para quibe, duas cebolas, dois dentes de alho, um ramo de hortelã, uma xícara de azeite, uma colher ( sobremesa) de  pimenta calabresa, uma colher (sobremesa) de  canela em pó, sal a gosto.

Modo de preparo: Coloque  o trigo de molho em quatro xícaras de agua por no mínimo uma hora. Passe por uma peneira, deixe escorrer e  depois esprema bem para tirar todo o excesso de agua. Em uma vasilha funda coloque a carne, o trigo, a cebola e o alho picadinhos, a  pimenta, a canela, o sal e duas colheres de azeite. Inicie  misturando muito bem todos os ingredientes e depois transfira para a bancada e passe a amassar com as mãos ate obter uma massa quase homogénea. Unte uma forma com um fio de azeite e coloque a massa do quibe.  O restante do azeite utilize regando por cima da  massa. Leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180°C. Desligue o forno e deixe o quibe repousar por 10 minutos,  a carne ira absorver os sucos formados  durante o cozimento. Pode usar assadeira ou refratario. Esta receita é sempre um sucesso. O segredo é não perder o tempo de cozimento, para não ressecar.

Tabule

Ingredientes: uma xícara de trigo já demolhado, um tomate sem sementes picado, uma cebola picada e passada por agua quente( para tirar o excesso do ardor ), um pepino japonês cortado em cubos pequenos,sal a gosto, uma colher de vinagre balsâmico e azeite à gosto.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes e coloque sobre folhas de alface.

Dica: Gosto muito de assar o quibe em forma  com furo central. Assa mais rápido e o sabor do azeite é melhor absorvido.

Sirva com uma cerveja bem gelada. Com certeza vai agradar o maridão.

Bom apetite e boa semana. Beijos da Sheila.

Escondidinho de Frango com Mandioquinha

A mandioquinha salsa ou batata baroa é das raízes, a minha favorita. Não é muito calórica ( um pires dela cozida tem cerca de 120 cal ), possui vitaminas do complexo B e minerais como o Potássio e o Ferro. Assim, ela é bem mais nutritiva do que a batata. Esta receita eu preparei para minha filha Paula, que esta amamentando meu mais novo neto, Enzo. Muito saborosa com certeza irá agradar. Vamos a ela. 

Ingredientes: um peito de frango cortado em seis pedaços (ou se preferir quatro coxas), uma cebola ralada, duas colheres de molho de tomate, quatro mandioquinhas, duas colheres de requeijão light, meia xícara de leite, sal à gosto, azeite e margarina. Queijo ralado opcional e dois dentes de alho se gostar muito.

Modo de preparo: refogue os pedaços do frango com uma colher de azeite até que fiquem dourados. Acrescente então a cebola ralada, as duas colheres de molho de tomate, o sal e uma xícara de agua. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deve ficar cozinhando até o frango ficar bem macio. Acrescente um pouco de agua sempre que necessário, para não deixar o molho secar. Quando pronto, desfie  o frango em pequenos pedaços.Retorne o frango à panela, acrescente duas colheres de agua, misture no fogo baixo, desligue e reserve. Cozinhe a mandioquinha em pouca agua. Quando estiver bem macia, amasse com o garfo ou com o espremedor de legumes. Acrescente a meia xícara de leite, as duas colheres de  requeijão, uma colher de margarina e uma pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes. Unte um refratario com margarina. Forre o fundo do refratario com metade do puré de mandioquinha, em seguida espalhe uniformemente o refogado de frango e por cima, o restante do puré de mandioquinha. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno convencional por quinze minutos para gratinar. Saladinha e um arroz, que pode ser branco ou integral. Um ótimo jantar para  todos. Bom apetite.

  

Dica 1:Para ficar muito melhor esperimente colocar uma fina camada de requeijão por cima da ultima camada de puré.

Dica 2: Para aproveitar todos os nutrientes da mandioquinha, lave com uma escova cada uma delas e cozinhe com a casca.

Dica 3: Porque não acostumar os pequenos com arroz integral?  Este, bem temperado com alho e sal e bem cozido, è uma delicia alem de muito nutritivo.
Espero que gostem,pois alem de nutritivo, este prato pode ser preparado com antecedencia e colocado para gratinar só na hora de servir.
Uma boa semana a todas. Um beijo da Sheila

Caldo Verde

Olá pessoal! Quanto tempo né!

Com essa sequência de noites frias, uma deliciosa  sopa é tudo de bom! Outro dia estava na aula de hidroginástica e comentando com minhas colegas como esta sopa Portuguesa é deliciosa, pediram-me a  receita, que prazeirosamente transmito a todos os apreciadores de um bom  prato.

Vamos então ao Caldo Verde seguindo uma receita bem tradicional com gostinho da minha infância:

Ingredientes: quatro batatas em cubos, um litro de caldo de carne, uma  linguiça calabresa defumada, uma bandeja de couve-manteiga finamente picada e azeite extra-virgem à gosto.

Preparo: cozinhe as batatas no caldo de carne (veja preparo abaixo), quando as batatas estiverem bem macias, passe pelo espremedor. Retorne o puré de batatas espremidas ao caldo de carne e reserve. Corte a linguiça calabresa em fatias bem  finas e leve ao fogo em uma frigideira. Vá mexendo até a linguiça ficar bem dourada. Retire a  linguiça da frigideira (dispense o excesso de gordura) e acrescente ao caldo com  batatas. Deixe ferver em fogo baixo por dois minutos para que os sabores se misturem. Desligue o fogo e acrescente a couve. Tampe a panela por um minuto. Só então transfira a sopa para uma  sopeira. Como arremate, regue a sopa com um generoso fio de azeite extra-virgem.

Preparo do caldo de carne:  o caldo de carne pode ser preparado com 300gr. de  músculo (outra carne magra ou  aparas de carne), uma cebola em cubos, três dentes de alho, uma cenoura picada, talos e folhas de  vegetais  que você tenha   em casa. Acrescente dois litros de água, e deixe ferver em fogo baixo por cerca de uma hora. Passe por uma peneira, acerte o sal e estará pronto para uso. Caso vc não queira preparar este caldo também vale utilizar os famosos "cubinhos" (neste caso uma unidade), Mas lembre-se que se vc tiver tempo e disponibilidade, o caldo caseiro além de ser bem mais saudável, é muito mais saboroso.

Dica: É claro que você deve servir um delicioso vinho para acompanhar. Meu conselho, dobre o volume da receita ela é realmente muito apetitosa.

Aguardem que estarei atendendo todas as solicitações. Uma boa semana!

Beijos, Sheila. 

Receitinha Express: churrasco light de filé mignom pré-temperado

Oi pessoal!

Atendendo a pedidos de alguns degustadores de São Paulo, estou passando para vocês, este delicioso churrasco ligth duplamente  vantajoso: fácil de preparar e fácil de assar. O filé deve ser comprado em açougue de confiança, ser bem fresco e bem limpo. Vamos a receita:

Ingredientes: um quilo de filé mignon, duas colheres (sopa) de sal, cinco colheres (sopa) de orégano, uma xícara (chá).

Modo de preparo: corte o filé em bifes de cerca de 2cm, misture os temperos (o sal , o orégano e o azeite) em uma vasilha funda. Passe este tempero  nos bifes e  os acomode em um refratario, que deve ser fechado com plástico filme e  deixado descansar por no mínimo duas horas antes do preparo. Podem ser assados em grelha ou chapa que devem estar bem quentes para selar a carne. O azeite é um ingrediente muito importante nesta  preparação. Sendo o filé uma carne magra, o azeite tem o papel de suprir a falta de gordura (o que em alguns casos causa ressecamento na hora de assar / grelhar) além de emprestar seu sabor especial a preparação.

Espero que todos gostem da receita e aproveitem esta sugestão.

Beijos e até a próxima! Sheila

Jantarzinho rápido: omelete de forno

Olá!

Esta receita era tradicional na casa de meus pais, naqueles dias em que a pressa tomava conta de tudo. A cozinheira tinha que alimentar famintos e também apressados. Em tempos que não se pensava em colesterol, a receita era preparada em frigideira regiamente regada de azeite. A receita, felizmente foi evoluindo. Primeiro foi o teflon que tomou conta de minha cozinha, com frigideiras, panelas e formas que a cada dia ficam melhores. E também o microondas, este fiel ajudante. Surgiu então a minha omelete preferida feita no forno, que tanto pode ser o convencional como o de microondas.

Omelete de Forno

Ingredientes: três batatas inglesas medias descascadas e cortadas em fatias finas, uma cebola e um tomate maduro, cortados em fatias medias, três colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado, oito ovos grandes (ou dez tamanho médio), manteiga para  untar e  sal a gosto.

Modo de preparo: cozinhe rapidamente as batatas fatiadas com uma pitada de sal e unte um refratario redondo de tamanho médio, com a manteiga . Bata os ovos (inteiros) e acrescente o queijo ralado. Coloque metade dos ovos batidos no refratario e disponha em camadas, a batata, o tomate, a cebola e novamente, a batata. Acrescente o restante dos ovos por cima, polvilhe com queijo ralado.  Leve ao forno convencional por cerca de 30 minutos (180C). No forno de microondas são 5 minutos na potência média e mais 5 minutos na potência alta (com o refratario coberto), ou ainda quando o centro da omelete adquirir a consistência desejada. 

É claro que  esta omelete fica deliciosa quando feita com mussarela,  presunto e temperada com orégano. É quase uma pizza , porém muito mais nutritiva.

Minha dica: outra omelete deliciosa  é a feita com espinafre. Descongele um pacote pequeno de espinafre picado ou cozinhe um maço fresco, esprema bem para retirar toda a água. Pique dois dentes de alho, coloque em uma frigideira com um pouco de azeite, acrescente o espinafre com uma pitada de sal. Misture muito bem e reserve. Unte um refratario de tamanho médio, bata muito bem seis ovos grandes inteiros e acrescente duas colheres de queijo parmesão. Coloque metade dos ovos no refratario, acrescente o espinafre previamente refogado e por cima o restante dos ovos batidos. Como esta omelete é menor, o tempo de cozimento também. Assim 20 minutos  de forno convencional ou  4 e mais 4 minutos  no microondas, devem ser suficientes.

Espero que aproveitem esta idéia simples do mesmo que venho, a muitos anos, fazendo aqui em casa.

Uma ótima semana a todos.

Beijos! Sheila

Lombo à Caipira

Oi pessoal!

Todos aqui em casa adoram lombo, principalmente destes "modernos", que fazem dieta especial e  assim possuem uma carne com  baixo teor de gordura. Pois eu vinha namorando esta receita (que vi em alguma revista  culinária) e  resolvi fazer já pensando na Páscoa que  se aproxima. É de execução simples e realmente muito gostosa. Passo para vocês esta delicia.

Lombo de Porco à Caipira

Ingredientes: um quilo e meio de lombo de porco magro, três dentes de alho e uma cebola  finamente picados, três colheres (sopa)  de alecrim fresco  picado, meia xícara de azeite, duas colheres de açúcar mascavo e uma xícara  de cachaça. Sal e pimenta a gosto.

Acompanhamentos: três batatas inglesas  e três batatas doce descascadas e cortadas em fatias grossas, quatro cebolas pequenas descascadas e cortadas ao meio. Podemos substituir qualquer destes acompanhamentos por: uma abóbora paulista pequena com  casca cortada em pedaços ou um quilo de mandioca descascada cortada em pedaços. O ideal é escolher três acompanhamentos.

Modo de preparo:  misture todos os temperos, inclusive a cachaça e o azeite. Coloque o lombo em um refratario e jogue o tempero por cima. Cubra com papel filme e leva a geladeira por no mínimo duas horas, virando o lombo de lado na metade deste tempo. Disponha, então, o  lombo em uma assadeira grande,  com os acompanhamentos  escolhidos (menos a cebola) ao redor da carne. Regue com o restante do tempero que  restou no refratario. Cubra a forma  com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido (200 C), por uma hora e meia. Neste tempo a carne e os acompanhamentos deverão estar macios. Retire o papel e volte ao forno para a carne dourar (cerca de 30 minutos). Caso for usar cebola como acompanhamento, é o momento de acrescenta-la a receita.  Coloque a carne fatiada e os acompanhamentos em uma travessa. Leve a forma sobre o fogo, acrescente uma xícara de água e  com uma espátula vá raspando o resíduo que se formou no fundo da forma, enquanto a carne estava assando. Se houver necessidade coe este molho que restou. Com ele regue as fatias de carne cortadas. Esta quantidade de carne serve bem quatro pessoas.

Para um almoço mais completo sirva com arroz branco, já uma boa opção para acompanhamento leve seria uma salada de folhas verdes frescas.

Minha dica: para facilitar é permitido  passar  todos os temperos  no liquidificador. É sempre bom lembrar  das vantagens de usar  a abóbora paulista e a abobrinha italiana no cardápio diário, além de nutritivas, tem baixas calorias.

Uma boa semana a todos. Beijos!