Olá pessoal! Quanto tempo né!
Com essa sequência de noites frias, uma deliciosa sopa é tudo de bom! Outro dia estava na aula de hidroginástica e comentando com minhas colegas como esta sopa Portuguesa é deliciosa, pediram-me a receita, que prazeirosamente transmito a todos os apreciadores de um bom prato.
Vamos então ao Caldo Verde seguindo uma receita bem tradicional com gostinho da minha infância:
Ingredientes: quatro batatas em cubos, um litro de caldo de carne, uma linguiça calabresa defumada, uma bandeja de couve-manteiga finamente picada e azeite extra-virgem à gosto.
Preparo: cozinhe as batatas no caldo de carne (veja preparo abaixo), quando as batatas estiverem bem macias, passe pelo espremedor. Retorne o puré de batatas espremidas ao caldo de carne e reserve. Corte a linguiça calabresa em fatias bem finas e leve ao fogo em uma frigideira. Vá mexendo até a linguiça ficar bem dourada. Retire a linguiça da frigideira (dispense o excesso de gordura) e acrescente ao caldo com batatas. Deixe ferver em fogo baixo por dois minutos para que os sabores se misturem. Desligue o fogo e acrescente a couve. Tampe a panela por um minuto. Só então transfira a sopa para uma sopeira. Como arremate, regue a sopa com um generoso fio de azeite extra-virgem.
Preparo do caldo de carne: o caldo de carne pode ser preparado com 300gr. de músculo (outra carne magra ou aparas de carne), uma cebola em cubos, três dentes de alho, uma cenoura picada, talos e folhas de vegetais que você tenha em casa. Acrescente dois litros de água, e deixe ferver em fogo baixo por cerca de uma hora. Passe por uma peneira, acerte o sal e estará pronto para uso. Caso vc não queira preparar este caldo também vale utilizar os famosos "cubinhos" (neste caso uma unidade), Mas lembre-se que se vc tiver tempo e disponibilidade, o caldo caseiro além de ser bem mais saudável, é muito mais saboroso.
Dica: É claro que você deve servir um delicioso vinho para acompanhar. Meu conselho, dobre o volume da receita ela é realmente muito apetitosa.
Aguardem que estarei atendendo todas as solicitações. Uma boa semana!
Beijos, Sheila.
