Torta de Limão

Olá pessoal!

Esta torta é  a sobremesa preferida de  meu neto mais velho, Nathan, que  mora em Vermont. Portanto de tanto minha filha ligar para o Brasil pedindo a receita resolvi postar para que todos possam apreciá-la também! Vou postar, a receita original (alemã) conforme eu preparava para os almoços de domingo , em Porto  Alegre na casa de meus pais.

Os ingredientes: 250gr de rosquinhas de leite, meio pacote de manteiga sem sal ( temperatura ambiente ), meia xícara de sumo de limão, uma lata de leite condensado, quatro ovos( separadas gemas e claras ), oito colheres  ( de sopa ) rasas de açúcar e uma forma de fundo removível.

Modo de preparo: triturar as rosquinhas no processador ou no liquidificador.  Colocar em uma vasilha junto com a manteiga e misturar bem, formando uma massa homogénea. Forrar,  com o auxilio  de um garfo, fundo da forma de fundo removível.     Levar ao forno por 15 minutos. Enquanto espera, colocar em  uma vasilha o leite condensado,  as quatro gemas e o sumo de limão, mexendo para incorporar bem os ingredientes. Retirar  a massa do forno e colocar esta mistura sobre a massa ,  que  já  começou a assar e voltar ao forno  por mais 30 minutos. Neste meio tempo , bata as claras em neve  ( não esqueça que  as claras, para crescer,  devem ser colocadas em recipiente  bem  seco ) e quando estiverem  bem firmes acrescentar aos poucos, as oito colheres de açúcar, batendo sempre até formar picos firmes. Retirar a torta do forno, colocar as  claras batidas por cima, espalhando por toda a superfície. Retornar a torta ao forno, o tempo suficiente para assar o suspiro,  não mais que  20 minutos. Pode ser servida gelada , como sobremesa , ou morna  no chá da tarde.  As rosquinhas podem ser substituídas, por bolacha maizena, mas a massa não fica tão crocante. Esta torta  parece complicada, mas é de fácil preparo e muito gostosa. Deliciem -se e boa semana ! Beijos

Minha dica : devemos ter cuidado especial na compra e  no armazenamento dos ovos. Eles  devem sempre, ser mantidos sob refrigeração. Também, devem ser guardados em recipiente fechado e nunca na porta da geladeira. Do mesmo modo, devemos evitar o consumo de ovos crus ou mal cozidos, em maioneses e  sobremesas, principalmente para crianças.

Tenham todos uma ótima semana e bom apetite!

     

Batatas Gostosas

Olá!

Estas batatas gostosas, são muito fáceis de serem preparadas. Acompanhando , a farofa e a salada de cebola (que vocês já conhecem as receitas) são ótimas para o churrasco do fim de semana.

A maioria das propriedades nutritivas da batata encontram-se na sua casca. Ela é uma excelente fonte de fibras, ferro, cálcio ,zinco, potássio e vitaminas C e B6. Quando consumida cozida ou assada, cada 100gr contem 85,3cal. Devido ao seu alto teor  de potássio ajuda   no equilíbrio  da  pressão alta.

Os ingredientes: um quilo de batatas, sal, óleo e o mais importante uma assadeira revestida de teflon.

O modo de preparar:  lavar  as batatas com  uma buchinha de  cozinha. Enxaguar muito bem para retirar os resíduos de sabão. Cortar as batatas, com a casca, em rodelas de cerca de 1cm de espessura. Cozinhar em uma panela  com água previamente aquecida,  a  ponto de  fervura,  para facilitar o cozimento uniforme. As  batatas não devem ficar muito cozidas ,  assim que iniciarem o cozimento, desligar o fogo. Escorrer e enxaguar, com água fria,  para interromper o cozimento. Untar a forma com uma fina camada de óleo, colocar as batatas e espalhar uma colher de sobremesa rasa de sal . Assar em forno pré-aquecido a  180°C por mais  ou menos  30  minutos. Virar as batatas de lado e deixar assar  por mais 15 minutos.  As batatas estarão prontas quando apresentarem uma cor dourada ao gosto da cozinheira. Sirva  imediatamente e bom apetite!!

Minha dica:  nunca compre batatas com a  casca esverdeada, elas estão impróprias para consumo, prefira as mais amarelinhas de tamanho médio.

Macarrão com Molho de Tomate Fresco

Olá!

Para receber amigos que gostem de cozinhar, o macarrão,  é uma boa pedida. Temos a possibilidade de reunir cozinheiros de várias especialidades: exímios cortadores de alho, contadores  do tempo  de cozimento da  massa, sem contar os palpiteiros e  o papo gostoso entre amigos  regado a um bom vinho.

Na minha família,  tradicionalmente apreciadora de macarrão,  este molho feito na hora com ingredientes frescos, tornou-se obrigatório nos almoços de domingo. A receita é  de fácil execução:

Os ingredientes: meio quilo de macarrão  tipo "Grano Duro", seis tomates  maduros  porém firmes (pode ser do tipo Débora ou italiano), três cebolas médias, quatro dentes de alho, sal, orégano, folhas de manjericão fresco, 150gr de azeitonas pretas sem caroço, azeite , óleo e queijo parmesão.

Modo de preparo:  colocar  os tomates, previamente higienizados, no fogo em uma panela com água fervente. Esperar cerca de dois minutos, escorrer e enxaguar  bem com água fria.  Com uma faquinha retirar a casca (com  o tomate frio a casca sai mais  fácil), cortar ao meio para  retirar as sementes e então cortar em cubos pequenos. Picar  o alho  finamente e a cebola em pequenos cubos.

Levar ao fogo com uma colher  de óleo, as cebolas e o alho. Refogar a mistura por um minuto, acrescentar  o tomate  "pelado" cortado, o orégano e as azeitonas pretas. Cozinhar   em fogo baixo por mais uns minutos, tomando o cuidado para manter os pedaços de tomate inteiros, desligar o fogo.

Acertar o sal . Acrescentar  o azeite e o manjericão com a mistura ainda quente.

Eu não costumo misturar o molho com o macarrão para servir, estes devem ser levados a mesa em refratários distintos para que e massa não perca o ponto e o que é melhor, cada um pode montar o seu prato a gosto. A massa é servida "al dente", ao alho e óleo, e o queijo parmesão complementa (se for fresco, daqueles ralados na hora, além ser super charmoso é delicioso).

Minha dica : Fica muito interessante colocar à mesa dois tipos diferentes de massa, junto com dois ou três tipos de molhos,  ficando ao critério de cada convidado a mistura dos sabores .

Beijos à todos e.....bom apetite !