Mensagem de Natal

Olá queridos e queridas que vem com muito carinho seguindo o blog! 

Que bom que nos conhecemos desta maneira tão gostosa, brindando  a vida no modo  mais antigo que se conhece: alimentando nossas famílias! O Natal Brasileiro é muito mais do que  uma comemoração religiosa, tornou-se a festa maior das famílias, independendo de crença, todos comemoram, reunindo gerações em torno de uma mesa. E é neste dia que cada um de nós queremos apresentar a família aquela receita tão gostosa que aprendemos a fazer neste ano que passou. Pois mãos a obra! Não tenham receio, será o incentivo para fazer muito mais no próximo ano.

Desejo a todos um Feliz Natal e um ano novo repleto de Delicias !

Um beijo carinhoso , Sheila.



a família reunida, só faltou os pinguinzinhos de Vermont



PS. teremos uma pequena pausa para as férias, mais em janeiro volto com tudo e aguardo a todos vocês!

Filé de Frango ao Champanhe.

Oi pessoal!

Penso que sempre precisamos ter uma receita especial e fácil no nosso arquivo de delícias. Visitas inesperadas, jantarzinhos comemorativo de Fim de Ano e especialmente  aquela vontade de comer uma coisa muuuito gostosa!  Este filé é uma das boas receitas que minha filha Siegrid (a Gigui) faz lá nas geladas terras de Vermont. Como toda dona de casa Americana, ela faz seus jantares muito rapidamente. Então, vamos imitá-la?

Os ingredientes: um peito de frango cortado em quatro filés e previamente temperado com sal e  dois dentes de alho picados, uma  xícara (de chá) de  cogumelos cortados em fatias, quatro xícaras de creme de leite, uma xícara de  champanhe ou vinho branco seco e  quatro  colheres (sopa) de azeite de oliva.

Modo de preparo: Aqueça  uma  frigideira grande com  o azeite. Retire o alho dos  filés e coloque na frigideira.  Deixe dourar de um lado e depois do outro. Retire a frigideira do fogo,  acrescente  o creme de leite e a champanhe incorporando todos os ingredientes. Retorne a frigideira ao fogo e deixe cozinhar até que o molho fique reduzido pela metade. Coloque os files em um prato com o molho por cima. Sirva com arroz branco e com as Batatas Gostosas (olha lá no post de 18/10/2010). Sucesso!

Minha dica Natalina: O Champagne, é o espumante mais famoso do mundo. É assim chamado por ser produzido na região de Champagne, na França. Segundo acordo internacional, estes são os únicos espumantes que  podem levar no seu rótulo a denominação Champagne. Os espumantes brasileiros estão cotados entre os melhores, pois são produzidos de uvas cultivadas em  climas frios, com alto teor de acidez e pouco açúcar, que fornece ao produto final baixo teor alcoólico.

Sirva sempre o espumante bem gelado (entre  4°C a 6°C), numa taça alta chamada Flute ou Flauta. Para a bebida não perder sua temperatura  ideal podemos colocar a garrafa em um balde  com gelo... o que por sinal fica chiquérrimo. E... tim, tim que venham as festas!!!

Beijos para todos!

Edição extra de festas: filé de peixe com camarão e champignom.

Oi pessoal!

Continuando com   nossas receitas rápidas e fáceis, vamos fazer hoje um filé de peixe muito simples e muito saboroso. Você  pode optar pelo filé de linguado ou  pelo filé de abadejo. Escolha sempre o que  estiver com o melhor  preço, pois   os dois se  equiparam em qualidade. Já fiz também com filé de dourada e já comi com o de  tilápia, que por sinal está na moda pois é um peixe de criatório. Todos muito gostosos... Vamos  a receita!

Os ingredientes: para  um quilo de  filé de peixe são necessários 500grs. de camarões médios,  100grs. de champignon, 100grs. de alcaparras,  meio pacote de manteiga sem sal, seis colheres de azeite, sal à gosto e três dentes de alho. Se você gostar, meia pimenta dedo de moça, usada somente para temperar o peixe.

Modo de preparo: tempere os filés com com o sal e o alho cortado em fatias grossas, deixe uma hora na geladeira descansando, coberto com plástico filme. Coloque as alcaparras de molho por 30 minutos para dessalgar. Corte os cogumelos em fatias finas e unte uma assadeira grande com metade  da manteiga. Retire os pedaços de alho dos filés e coloque um ao lado do outro  na assadeira já untada. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por  cerca de 30 minutos. Enquanto o peixe assa, vamos preparando o molho. Coloque o restante da manteiga em uma frigideira com três colheres de azeite. Acrescente os camarões e deixe cozinhar por três minutos, adicione os cogumelos e as alcaparras, refogue rapidamente os ingredientes para que os sabores se misturem. Retire os filés do forno, coloque em uma travessa, adicione    o molho por cima e  regue com o restante do azeite. Este prato pode ser servido com arroz branco, batatas  cozidas passadas  na manteiga (batata sauté) ou com legumes cozidos al dente, regados com um pouco de azeite. A escolha fica ao gosto da cozinheira, mas o certo é que este prato é de fácil execução e de muito efeito para um jantar especial. Portanto, bom apetite!

Minha dica 1: neste prato não substitua  a manteiga por margarina porque o peixe  costuma soltar água  e a margarina também. Se o peixe estiver congelado, deixe descongelar e  antes de temperar, seque com  um pano de prato, o que vai  evitar que forme mais água ao assar.

Minha dica  2: aconselho que se  substitua  as pimentas em pó pelas nossa  maravilhosas  pimentas frescas. Uma pequena porção  (sem a semente) é o suficiente para dar o toque especial.

Tortas de Maçã Natalinas

Olá pessoal! Aproveitando o clima natalino vou apresentar à vocês duas tortas  de maçã bem tradicionais: uma de origem Alemã (a famosa  Apfelstrudel) e a outra de origem Americana (Apple Crisp). São muito práticas para festas pois podem ser montadas na véspera e assadas enquanto almoçamos. Ficam maravilhosas quando servidas quentes com sorvete de creme. As receitas originais ainda podem ser degustadas em algumas antigas confeitarias de São Paulo. As receitas aqui apresentadas hoje, são de simples execução porém,  igualmente gostosas. Vamos lá!

Torta de Maçã à Moda Alemã

Os ingredientes: Uma embalagem de massa Arosa  folheada semi laminada de 400grs., quatro maçãs vermelhas, meia xícara de açúcar, meia xícara de uvas passas sem caroço (pretas ou brancas), uma colher (de café) de canela em pó, manteiga o suficiente para untar e meia xícara de vinho branco.

Modo de preparo:  deixe a massa folheada descongelar seguindo as instruções contidas na caixa. Descasque as maçãs e corte em fatias finas. Polvilhe as maçãs com o açúcar  e a  canela misturando bem. Leve as passas com vinho ao microondas por um minuto, tempo suficiente para as passas ficarem embebidas. Untar uma assadeira grande com manteiga. Tudo organizado passamos a próxima etapa, a montagem.  Numa superfície lisa e enfarinhada abrir a massa folheada, descongelada, com um rolo de macarrão.

Abrir a massa direcionando o rolo  de macarrão sempre no mesmo  sentido para que a massa  não perca o folheado.

Quando a massa estiver esticada,  mais ou menos com dois palmos de comprimento, passar uma leve camada de manteiga (à temperatura ambiente),  por toda a superfície da massa. Espalhar as maçãs e as passas sobre a massa.   Enrolar feito um rocambole, pressionando as laterais para ficarem bem fechadas.  Levar ao forno (pré aquecido) para assar  a 180°C por cerca de 45 minutos  ou até a torta ficar bem dourada. Esta torta deve ser servida quente com creme chantily natural ou com sorvete de creme.

Torta de Maçã à  Moda Americana

Os ingredientes: quatro maçãs vermelhas, uma xícara  (chá) de açúcar mascavo, meia xícara de aveia  em flocos, quatro colheres (sopa) de farinha de trigo,  quatro colheres (sopa) de manteiga  sem sal (não pode ser margarina), uma colher (chá)  de canela em pó, suco de meio limão. Opcional: meia xícara de castanhas ou nozes moídas grosseiramente.

Modo de preparo:

Descascar as maçãs e cortar em fatias finas sobre um prato fundo. Adicionar o sumo do limão sobre as maçãs, para que as mesmas não escureçam. Coloque os demais ingredientes em um recipiente fundo e ir trabalhando com as mãos de leve (sem amassar),  formando uma farofa. Unte um refratário de tamanho médio com manteiga, e  espalhe as maçãs e a farofa em camadas intercaladas, iniciando com uma de maçãs e terminando com a farofa. Assar por cerca de 30 minutos em forno pré aquecido a 180°C. Esta torta quente, é originalmente servida com sorvete de creme.

Minha dica 1: se você ainda não tem um rolo de esticar massas, com certeza deve haver na sua casa uma garrafa de cerveja vazia. Retire o rótulo, lave muito bem a garrafa, por dentro e por fora, seque e   passe um pouco de farinha de trigo.

Minha dica 2: a margarina, nem sempre é um bom substituto para a manteiga. A margarina contém água o que irá prejudicar o resultado de algumas receitas, principalmente tortas.

Espero que vocês gostem das sugestões  e que  sejam úteis!  

Até a próxima semana. Beijos!

Bacalhau à Gomes de Sá. Delicioso!

Olá!

Com a  aproximação das Festas de Natal e Ano Novo, é hora de começarmos a pensar nos cardápios comemorativos. Muitas famílias tem o habito de fazer um  prato com  bacalhau,  especialmente no primeiro dia do ano. A receita de hoje é de  fácil realização  e sempre apreciada  quando  faço aqui em casa. Vamos então a ela.

Os ingredientes: um quilo de filé de bacalhau do Porto dessalgado, um quilo de batatas, um quilo de cebolas, um quilo de tomates maduros, porém firmes, 250gr. de azeitonas pretas  (sem caroço),  seis dentes de alho, 500ml de azeite extra  virgem. 

Modo de preparo: dessalgar o bacalhau por   no mínimo 24 horas (realizando um total de oito trocas de água e sempre deixando o bacalhau na geladeira). Cortar as batatas, os tomates e as cebolas em rodelas finas. Após a última troca de agua do bacalhau, cortar  em lascas colocar em um panela grande, juntamente com as batatas em rodelas e  os dentes de alho inteiros descascados, com água suficiente para que os ingredientes fiquem cobertos. Levar ao fogo  e, quando as batatas começarem a ficar macias, escorrer e deixar esfriar.

A montagem do prato: você vai precisar de um refratário grande, aonde os  ingredientes serão colocados em camadas. Inicie untando o fundo do refratário com uma fina camada de azeite, em seguida uma camada de tomate, outra de cebola, as batatas com o bacalhau em lascas, as azeitonas picadas e   por cima um fio de azeite. Repita a operação reiniciando com o tomate  e depois  os demais  ingredientes sucessivamente terminando com  uma camada se tomate. Leve ao microondas por 10 minutos na potência alta, deixe esfriar, espalhe o restante do azeite por todo o prato, cubra com plástico filme e deixe repousar por cerca de dois dias na geladeira. Duas horas antes de servir  retire da geladeira. Após esse tempo leve ao forno  a 180°C por  uma hora ou até que  o azeite comece a borbulhar. Servir com arroz branco. A grande vantagem deste prato é que  pode ser feito com antecedência e também é um prato de real qualidade. Nossa, já fiquei com vontade! Um ótimo final de semana para todos!

Minha Dica 1: este prato fica especialmente charmoso se montado numa forma de barro.

Minha Dica 2:  é possível  comprar o bacalhau dessalgado .

Minha Dica 3: você sempre irá encontrar azeites em oferta no comércio, mas fique atenta aos níveis de acidez, é ele que determina o grau de pureza do azeite. Quanto mais baixo o teor de acidez, menos aditivos químicos foram utilizados na extração do azeite. Até 0,5 de acidez é considerado um bom azeite.

Creme de Milho

Olá pessoal !

Hoje  vamos apresentar duas versões do  creme de milho: o light (para ficar em dia com verão sem perder o sabor) e o tradicional, d-e-l-i-c-i-o-s-o! . O principal é que ambas versões são de fácil preparo e com ingredientes que  normalmente temos em casa. Eis a receita:

Os ingredientes: para  o creme de milho light precisamos de uma lata de milho verde, uma cebola média picada bem fina ou ralada, 250 ml. de leite, duas colheres (sopa) de amido de milho  e  uma colher (sopa) de manteiga ou margarina; para o tradicional acrescentamos mais  uma lata de creme de leite e  50gr. de queijo parmesão.

Modo de preparo: colocar a manteiga em uma panela aquecida e  quando derreter acrescentar  a cebola finamente picada refogando.  Quando a  mistura começar a dourar  juntar a lata de milho e  200 ml. do leite.  Em seguida os 50 ml.  restantes do leite, no qual  desmanchamos as duas colheres de amido de milho. Continuar mexendo  em fogo baixo até a mistura engrossar. Neste ponto  temos  um creme de milho light. Basta acertar o sal e servir.  Para  quem não abre mão da receita tradicional, acrescentar (fora do fogo)  a lata de creme de leite e o queijo tipo parmesão  o que resulta no creme de milho tradicional. Ao  lado do frango empanado,  você prepara um excelente jantarzinho ou um almoço super reconfortante cheio de sabor.

Minha dica especial de hoje: suflê de milho; minha dica é a terceira opção desta receita. Se você estiver a fim de ousar, transforme este prato num delicioso suflê bem simples. Basta acrescentar quatro ovos bem batidos a mistura do creme de milho light  fria. Colocar numa forma refrataria alta muito bem untada (com manteiga e  farinha de rosca), levar ao forno (pré aquecido a 180°C ), assar até ficar bem dourado e servir imediatamente.

Suflês são deliciosos mas devem ser  comidos assim que ficam prontos. Porque não ousar?

Beijos e uma ótima semana

OBS: Quer alguma receita? Tem alguma dúvida? Pede para mim!

Congelamento: filé de frango

Olá pessoal! 

O congelamento é um excelente  auxiliar na cozinha. Algumas preparações   ficam ótimas e    poupam   o   tempo, principalmente para aquelas que   precisam lidar com  refeições de crianças esfomeadas (para não dizer maridos esfomeados) de ultima hora.

O filé de frango é uma destas receitas  que ficam muito boas quando congeladas. Tenho certeza que, fazendo uma  vez, vai tornar-se uma necessidade sempre te-lo  no seu congelador. Nas primeiras vezes, você vai necessitar um tempo  um pouco maior,  para poder se organizar, mas depois que pegar o jeito fica tudo muito fácil e prático.  Então, mãos à obra.

Os ingredientes: um quilo de filé de  frango fresco (lembre-se  que  alimentos  só podem  ser congelados uma vez, pois  o segundo congelamento destroi as fibras, comprometendo o valor alimentício), 250g. de farinha de  rosca, dois ovos grandes, três dentes de alho, uma colher (sobremesa) rasa de sal, duas colheres (sopa) de queijo tipo parmesão.

Material necessário:  sacos para congelamento (fácil de encontrar em todos os  supermercados eles vem em rolos). Alguns frezers possuem uma gaveta mais fina perfeita para esta receita. Se este é o caso do seu, forre a parte inferior da gaveta com uma camada de plástico filme. Caso o seu frezer não possua este tipo de gaveta mais fina, utilize  uma   assadeira  que se encaixe dentro do mesmo.

O modo de preparo: Retire os restos de gordura  que  possam ainda estar  nos filés, lave-os e deixe escorrendo em uma peneira.  Com o auxilio de um faca bem afiada corte os filés nos tamanhos desejados. Costumo cortar alguns  menores para oferecer as crianças, que   numa  possível falta de apetite costumam se interessar por petiscos. Cortar grosseiramente o alho e juntamente com o sal, temperar os filés. Deixar umas duas horas na geladeira, cobertos, para curtir o tempero.

Bater os ovos e acrescentar o queijo misturando bem. Retirar os pedaços de alho dos  filés, e acrescentar os ovos  batidos com o queijo, de   modo que  todos os filés  fiquem  envoltos por igual na mistura dos ovos.

Coloque a farinha de rosca  em uma vasilha funda    e   vá empanando os  filés com uma leve pressão para que a farinha  fique  bem aderida. Colocar os filés um a um na gaveta do frezer (ou na assadeira)  já  forrada com plástico filme. Lembre-se de sempre colocar um ao lado do outro evitando empilhamentos (Atenção os filés não devem grudar uns nos outros). Este processo é chamado de congelamento aberto. Levar ao frezer por  24 horas. Só então, quando estiverem  bem congelados  poderão ser colocados nos sacos  de congelamento e imediatamente retornar ao frezer  aonde podem permanecer por até três meses.

Quando for  utilizar os filés, unte uma assadeira com óleo vegetal, retire-os do frezer,  somente no momento do uso, e os disponha lado a lado na assadeira. Coloque no forno a 180°C, por 15 minutos. Retire do forno, vire os filés e volte ao forno por mais 10 minutos ou até que os  mesmos fiquem na cor desejada. Um arroz branco  mais  creme de milho e uma gostosa salada, você terá  um almoço de mestra!

Para a próxima semana faremos  o creme de milho. Boa semana a todas!

Minha dica do dia: este mesmo processo de  congelamento aberto você  pode utilizar  no bolo e nos bolinhos  de carne, com a diferença que estes, devem ser sempre previamente assados e resfriados na geladeira  antes de  serem levados ao congelador.

Gostaria que  vocês me apresentassem sugestões. Minha  culinária é muito simples, mas  o que  estiver ao meu alcance transmito a vocês..

Beijos e uma ótima semana!

Em dia com a saúde e com o verão: granola caseira

Olá pessoal!

Esta  receita é preparada com  alimentos funcionais, assim chamados pelos benefícios que o seu consumo traz à saúde física e mental. A aveia é rica em fibras e diminui o mau colesterol. O gergelim  é um laxante suave, as castanhas possuem propriedades anti-oxidantes, o açúcar mascavo é fonte de ferro, o cálcio ótimo para ossos e dentes e o fósforo bom para memória. lembrando também que uva passa  mantém as propriedades da uva fresca, ótima para o coração! A granola, acrescida de iogurte e uma fruta,  é uma refeição matinal completa e muito saborosa .Vamos então a ela.

Os ingredientes: 500g de aveia em flocos grossos, 200g de  gergelim (de preferência  ao integral), 150g de passas escura sem caroço, 150g de castanhas moídas (do Pará ou de caju), uma xícara  (de chá) de açúcar mascavo.

Modo de preparo: levar a aveia, em uma frigideira anti-aderente, grande, ao fogo brando. Com paciência ir mexendo a aveia para ela  tostar. Quando a aveia adquirir um tom levemente dourado, acrescentar o gergelim e continuar  mexendo. Quando a mistura ficar dourada, tire a frigideira do fogo, e acrescente os demais ingredientes (as passas, as castanhas e o açúcar mascavo). Retornar a mistura ao fogo brando, mexendo sempre. Quando sentir o perfume do açúcar caramelizado, retire imediatamente do fogo, mexendo mais uma vez, para espalhar o calor residual da frigideira, evitando que a mistura que se encontra na parte inferior, fique mais escura.

Esta granola deve substituir, o  nosso tradicional café da manhã. Além destes ingredientes, costumo acrescentar duas colheres (sopa) de semente de linhaça (recentemente triturada e conservada na geladeira) no momento do consumo da granola. A linhaça, além do tão famoso ômega 3, auxilia, saciando a fome.

Minha dica de hoje : quando a granola estiver bem fria  deve ser guardada em recipiente bem vedado,  preferencialmente dentro de saco plástico.

Um bom dia para todos com muita saúde e uma ótima semana!

Para Thais Hilsdorf: Salada Mexicana

Olá pessoal

Esta semana teremos uma edição extra e especial para a querida  Thais Hilsdorf  (http://thatahils.blogspot.com). O blog dela é lindo, cheio de dicas super legais de moda e está sempre em dia com tudo o que é novo e nos interessa.



Thais Hilsdorf



Um dos posts favoritos foi o com as inspirações Lady Like (http://thatahils.blogspot.com/2010/10/inspiracao-lady-like.html) muito lindo e feminino! Parabéns Thais, você e seu blog são um sucesso!

Agora vamos a Salada Mexicana que a Thais tanto adorou e tenho certeza que vcs também irão gostar muito!

A receita original a Paula aprendeu na época em que foi morar no Novo México e se apaixonou pela culinária local. Como na região eles usavam carnes muito gordas e pimentas fortíssimas, adaptamos para uma versão mais brasileira.

Ingredientes: 2 alfaces americanas picadas, 2 tomates firmes cortados em cubos, 2 cebolas grandes cortadas em cubos e escaldadas (ver como escaldar na A minha dica1 logo abaixo), 1 tubo de molho pronto no sabor Caseiro ou Rose (recomendo marcas Hellmann's e Lisa), 300 gramas de presunto magro ou peito de peru cortado em cubos, 300 gramas de queijo também cortado em cubos (este pode ser prato ou muzzarela, a receita original vai o cheddar mas é mais difícil de encontrá-lo) e um pacote do salgadinho Doritos triturado (triture com as mãos com o produto ainda dentro do pacote, faça uma pequena abertura para sair o ar e amasse. Cuidado para não deixar os pedaços muito pequenos).

Modo de fazer: pegue uma bacia ou um refratário bem grande e vá colocando todos os ingredientes picados e o molho, misture gentilmente com uma colher grande. Por último coloque o Doritos triturado. Atenção: o Doritos deve ser colocado somente na hora de servir caso contrário ele fica murcho e mole. Despeje tudo em uma bela saladeira e uma salada prática, bonita e muito saborosa está pronta! 

A minha dica1: para escaldar a cebola (também está lá na receita da salada de cebolas) basta picar a mesma, colocar em um refratário (não adicione nenhum ingrediente) e deixar por 3 minutos na potência alta do microondas, retirar e enxaguar com água fria em uma peneira ou escorredor. A cebola perde o ardido e fica com uma ótima textura.

A minha dica 2: também fica muito gostoso adicionar salsa e cebolinha bem picadas a sua salada, dá um toque especial.

Bom apetite e uma ótima semana!

Bolo de carne

Olá a todos!
Antes de mais nada queria agradecer a todos que vem me acompanhando, os seguidores muito queridos, as amigas da Paula que sempre mandam recados dizendo que estão gostando, os "Vermonters", o pessoal do Facebook, enfim a todos que gostam, muito obrigada, é um imenso prazer compartilhar essas receitas com vocês! Agora mão na massa!

Para fazer  bolo de carne, o meu principal conselho, é o cuidado na compra da carne moída. A carne, ao ser moída, passa a ter várias superfícies de contato, possibilitando um  risco  maior de contaminação. Além das normas obrigatórias  de higiene do seu açougueiro, observar que a carne deve ser utilizada logo após a compra.  O congelamento da carne   moída, também deve ser evitado, pois  estes fatores costumam alterar o seu sabor,  e  uma consequente alteração no resultado final da receita.

Assim como  outras  receitas  também   esta, começou  com a receita básica que minha mãe me ensinou. Aos pouco ela   foi sendo adaptada aos modernos conceitos de saúde .

Os ingredientes: um quilo de patinho limpo moído (magro), seis fatias de pão integral (aquele de sua preferência) duas cebolas médias, 3 dentes de alho, 50 gramas de queijo tipo parmesão (opcional), uma colher de sopa  rasa de sal e óleo para untar.

Modo de preparo: humedecer as fatias de pão com cerca de meio copo de leite e deixe descansar por  30 minutos. Após este tempo esmagar o pão com um garfo e colocar em um recipiente  fundo. Acrescentar as cebolas e o alho finamente picados, o queijo,  o sal e a carne moída. Misturar tudo muito  bem.  Colocar  sobre uma  superfície lisa, para amassar até que  a massa   fique homogênea . Moldar um bolo grande ou dois médios. Eu gosto  de deixar, quando  possível, a mistura descansar (sempre coberta com plástico filme) por   no mínimo uns 30 minutos, na geladeira. Colocar em assadeira untada com óleo e assar em forno a 180°C  por cerca de 45 minutos. Este bolo também pode ser servido com um molho de sua preferência. O molho de tomate natural (tem a receita aqui no blog!) ou um molho branco com parmesão  gratinado fica muito gostoso. Bom apetite!

A minha dica 1: se você possui  um processador, coloque  nele  o pão humedecido,  a cebola, o queijo

e o sal. Processe até formar uma pasta e coloque sobre a carne  moída. É claro que fica pronto bem mais rápido, mas o  que realmente importa é o capricho ao preparar. Com amor tudo sempre fica mais gostoso!

A minha dica 2: esta receita é ótima para preparar bolinhos de carne ,também assados, que acrescentados a um gostoso molho de tomates, viram um autentico espaguete à bolonhesa.

Beijos e uma ótima semana!

Torta de Limão

Olá pessoal!

Esta torta é  a sobremesa preferida de  meu neto mais velho, Nathan, que  mora em Vermont. Portanto de tanto minha filha ligar para o Brasil pedindo a receita resolvi postar para que todos possam apreciá-la também! Vou postar, a receita original (alemã) conforme eu preparava para os almoços de domingo , em Porto  Alegre na casa de meus pais.

Os ingredientes: 250gr de rosquinhas de leite, meio pacote de manteiga sem sal ( temperatura ambiente ), meia xícara de sumo de limão, uma lata de leite condensado, quatro ovos( separadas gemas e claras ), oito colheres  ( de sopa ) rasas de açúcar e uma forma de fundo removível.

Modo de preparo: triturar as rosquinhas no processador ou no liquidificador.  Colocar em uma vasilha junto com a manteiga e misturar bem, formando uma massa homogénea. Forrar,  com o auxilio  de um garfo, fundo da forma de fundo removível.     Levar ao forno por 15 minutos. Enquanto espera, colocar em  uma vasilha o leite condensado,  as quatro gemas e o sumo de limão, mexendo para incorporar bem os ingredientes. Retirar  a massa do forno e colocar esta mistura sobre a massa ,  que  já  começou a assar e voltar ao forno  por mais 30 minutos. Neste meio tempo , bata as claras em neve  ( não esqueça que  as claras, para crescer,  devem ser colocadas em recipiente  bem  seco ) e quando estiverem  bem firmes acrescentar aos poucos, as oito colheres de açúcar, batendo sempre até formar picos firmes. Retirar a torta do forno, colocar as  claras batidas por cima, espalhando por toda a superfície. Retornar a torta ao forno, o tempo suficiente para assar o suspiro,  não mais que  20 minutos. Pode ser servida gelada , como sobremesa , ou morna  no chá da tarde.  As rosquinhas podem ser substituídas, por bolacha maizena, mas a massa não fica tão crocante. Esta torta  parece complicada, mas é de fácil preparo e muito gostosa. Deliciem -se e boa semana ! Beijos

Minha dica : devemos ter cuidado especial na compra e  no armazenamento dos ovos. Eles  devem sempre, ser mantidos sob refrigeração. Também, devem ser guardados em recipiente fechado e nunca na porta da geladeira. Do mesmo modo, devemos evitar o consumo de ovos crus ou mal cozidos, em maioneses e  sobremesas, principalmente para crianças.

Tenham todos uma ótima semana e bom apetite!

     

Batatas Gostosas

Olá!

Estas batatas gostosas, são muito fáceis de serem preparadas. Acompanhando , a farofa e a salada de cebola (que vocês já conhecem as receitas) são ótimas para o churrasco do fim de semana.

A maioria das propriedades nutritivas da batata encontram-se na sua casca. Ela é uma excelente fonte de fibras, ferro, cálcio ,zinco, potássio e vitaminas C e B6. Quando consumida cozida ou assada, cada 100gr contem 85,3cal. Devido ao seu alto teor  de potássio ajuda   no equilíbrio  da  pressão alta.

Os ingredientes: um quilo de batatas, sal, óleo e o mais importante uma assadeira revestida de teflon.

O modo de preparar:  lavar  as batatas com  uma buchinha de  cozinha. Enxaguar muito bem para retirar os resíduos de sabão. Cortar as batatas, com a casca, em rodelas de cerca de 1cm de espessura. Cozinhar em uma panela  com água previamente aquecida,  a  ponto de  fervura,  para facilitar o cozimento uniforme. As  batatas não devem ficar muito cozidas ,  assim que iniciarem o cozimento, desligar o fogo. Escorrer e enxaguar, com água fria,  para interromper o cozimento. Untar a forma com uma fina camada de óleo, colocar as batatas e espalhar uma colher de sobremesa rasa de sal . Assar em forno pré-aquecido a  180°C por mais  ou menos  30  minutos. Virar as batatas de lado e deixar assar  por mais 15 minutos.  As batatas estarão prontas quando apresentarem uma cor dourada ao gosto da cozinheira. Sirva  imediatamente e bom apetite!!

Minha dica:  nunca compre batatas com a  casca esverdeada, elas estão impróprias para consumo, prefira as mais amarelinhas de tamanho médio.

Macarrão com Molho de Tomate Fresco

Olá!

Para receber amigos que gostem de cozinhar, o macarrão,  é uma boa pedida. Temos a possibilidade de reunir cozinheiros de várias especialidades: exímios cortadores de alho, contadores  do tempo  de cozimento da  massa, sem contar os palpiteiros e  o papo gostoso entre amigos  regado a um bom vinho.

Na minha família,  tradicionalmente apreciadora de macarrão,  este molho feito na hora com ingredientes frescos, tornou-se obrigatório nos almoços de domingo. A receita é  de fácil execução:

Os ingredientes: meio quilo de macarrão  tipo "Grano Duro", seis tomates  maduros  porém firmes (pode ser do tipo Débora ou italiano), três cebolas médias, quatro dentes de alho, sal, orégano, folhas de manjericão fresco, 150gr de azeitonas pretas sem caroço, azeite , óleo e queijo parmesão.

Modo de preparo:  colocar  os tomates, previamente higienizados, no fogo em uma panela com água fervente. Esperar cerca de dois minutos, escorrer e enxaguar  bem com água fria.  Com uma faquinha retirar a casca (com  o tomate frio a casca sai mais  fácil), cortar ao meio para  retirar as sementes e então cortar em cubos pequenos. Picar  o alho  finamente e a cebola em pequenos cubos.

Levar ao fogo com uma colher  de óleo, as cebolas e o alho. Refogar a mistura por um minuto, acrescentar  o tomate  "pelado" cortado, o orégano e as azeitonas pretas. Cozinhar   em fogo baixo por mais uns minutos, tomando o cuidado para manter os pedaços de tomate inteiros, desligar o fogo.

Acertar o sal . Acrescentar  o azeite e o manjericão com a mistura ainda quente.

Eu não costumo misturar o molho com o macarrão para servir, estes devem ser levados a mesa em refratários distintos para que e massa não perca o ponto e o que é melhor, cada um pode montar o seu prato a gosto. A massa é servida "al dente", ao alho e óleo, e o queijo parmesão complementa (se for fresco, daqueles ralados na hora, além ser super charmoso é delicioso).

Minha dica : Fica muito interessante colocar à mesa dois tipos diferentes de massa, junto com dois ou três tipos de molhos,  ficando ao critério de cada convidado a mistura dos sabores .

Beijos à todos e.....bom apetite !              

Bolo de Arroz Salgado

Oi pessoal!

A receita original deste bolo de arroz, me foi passada pelas excelentes cozinheiras baianas. Durante os quatro anos em que moramos  na Bahia aprendi a fazer muitos quitutes gostosos, tanto com as donas de casa como com as suas fiéis secretárias do lar. É claro que com  o  passar dos anos a receita deste bolo foi sendo modificada, até chegar  hoje, a esta feita ao meu modo. Esta semana meu bolo de arroz foi feito em homenagem a Paula, que veio passar o dia comigo. Sem mais   conversas vamos a receita!

Os ingredientes: quatro xícaras de arroz bem cozido, três ovos inteiros, meia xícara de queijo ralado tipo parmesão, uma xícara de leite, meia xícara de margarina, uma pitada de sal (se o queijo for salgado eu costumo dispensar o sal) e uma colher de sopa de fermento químico. Uma forma refratária de buraco no meio (tipo para pudim), muito bem untada com margarina e farinha (pode ser a de trigo, mas a melhor é a  de rosca). Pode também usar um refratário comum,  tendo então o cuidado de observar se  a receita assa por igual.

Modo de preparo: colocar no liquidificador ,os três ovos, as duas xícaras de arroz cozido, a margarina, o leite e o queijo. Bater bem até formar uma massa homogênea. Acrescentar, então, as outras duas xícaras de arroz cozido  junto com a colher de sopa de fermento químico. Bater , em velocidade baixa, o suficiente para os últimos ingredientes se misturarem, sem desmanchar  o arroz.  Colocar na forma já untada e levar ao forno para assar.

Modos de assar: no microondas são dez minutos na potência alta. No forno  convencional são mais ou menos 30 minutos a 200°C.

Esta receita é ótima   para lanches de última hora, ou mesmo como acompanhamento de carnes assadas ou legumes refogados. Uma boa semana a todos ! Beijos..

Minha dica: se  cozinhar  uma xícara e meia de arroz com três xícaras de água e  mais temperos à gosto, no microndas, você terá, em 14 minutos, as quatro  xícaras de arroz cozido. Um jeito prático de cozinhar o arroz naqueles dias mais corridos! Também vale usar aquele arroz que sobrou do outro dia, fica ótimo!

Beringelas Aperitivo

Olá!.

Aproveitando um tempinho de folga, preparei umas  beringelas, já pensando no próximo fim de semana que se aproxima A beringela é um fruto com excelentes indicações para  uso em culinária. Além de ter poucas calorias, (cerca de  20cal por 100gr.) possui alto valor nutritivo. Boa fonte de proteínas, é rica em vitaminas (A,C,B¹,B² e B³) e sais minerais. Ajuda a reduzir o colesterol (assunto controverso) é também  laxante e digestivo. Ao comprá- los, escolha, os mais firmes e brilhantes, sinal de que estão frescos.

Os ingredientes: quatro beringelas médias, bem lavadas, cortadas em cubos pequenos (mais ou menos 2cm), quatro cebolas pequenas  também cortadas em cubos , 200 gr. de azeitonas sem caroço ,cortadas em rodelas (verdes ou pretas),  2 colheres de sopa de orégano, azeite e óleo e sal à gosto.

O preparo: cortar as beringelas em cubos, colocar em uma peneira, acrescentar uma colher de sopa de sal, espalhando uniformemente por todos os pedaços. Deixar em repouso por mais ou menos 30 minutos, lavar em água corrente, escorrer e  então secar com um  pano de cozinha. Colocar em uma assadeira previamente untada com óleo. Levar ao forno a 180ºC por  mais ou menos 30 minutos. Acrescentar então, as cebolas, as azeitonas ,o orégano, o azeite e o sal. Misturar bem os ingredientes para que os sabores se incorporem e colocar novamente no forno por mais 30 minutos, ou até as beringelas ficarem douradas. Depois das beringelas frias, acrescentar mais duas colheres de sopa de azeite. Coloca-las na geladeira  em um refratário coberto para que o tempero pegue o gosto. Após dois ou três dias estarão prontas para consumir junto com torradinhas e  uma cervejinha bem gelada!

Dica: essa receita também é ótima para deixar uma mesa de queijos e vinhos ainda mais gostosa. Fatie um pão italiano ou uma baguete e será um sucesso!

Beijos e até a próxima!



Acompanhamentos para assados e grelhados: farofa e salada de cebola

Olá!

Receitas simples e saborosas são bem vindas nos churrascos de fins de semana.

Além das tradicionais saladas verdes e tomates, não pode faltar a de cebola e uma gostosa farofinha.

Para os apreciadores aqui vai o meu modo de fazê-las:

A farofa: para cada xícara de farinha de mandioca (tipo biju), usa-se um quarto de xícara de óleo e uma pitada de sal. Acrescentar a farinha ao óleo quente, o sal e diminuir o fogo. A farinha deve ser mexida constantemente, bem devagar  e sempre no fogo brando para ir adquirindo, lentamente, um lindo tom dourado. As variações ficam ao gosto da cozinheira, como acrescentar  rodelas de linguiça previamente frita.

A salada de  cebolas: ela fica especialmente saborosa quando feita com cebolas roxas, porém podemos igualmente utilizar a branca. As cebolas devem ser cortadas em rodelas bem finas. Colocadas em um prato fundo, vão ao microondas por um minuto na potência alta. Feito isso, colocá-las em uma peneira, lavar em água bem fria  (para interromper o cozimento) e deixar a água escorrer. Observar  se a cebola perdeu aquele ardido característico. Caso não esteja a seu gosto, repetir o procedimento, levando a cebola novamente no microondas por  30 segundos ou mais. Algumas qualidades de cebolas são bem fortes .

Meu tempero favorito: é uma simples mistura de azeite extra virgem,  vinagre   (meio de balsâmico e meio de vinho branco), uma porção generosa de orégano e uma pitada de sal. Misture tudo, se necessário acerte os ingredientes ao seu gosto.

Dicas: uma boa dica é  esfregar o orégano com as mãos, isso faz com que o sabor da erva seja ativado. Esse procedimento pode ser feito em qualquer receita que contenha ervas secas.

O sucesso dos pratos também estão na escolha dos ingredientes. Sempre que possível, tenha na sua cozinha, azeite extra-virgem e aceto balsâmico, para dar aquele toque final aos seus pratos.

Beijos ...e sucesso!

Torta Mousse de Chocolate com Morango

Olá pessoal!
Quando vamos receber ou visitar amigos/familiares, uma sobremesa gostosa e  que possa ficar pronta na véspera é a fórmula perfeita para o arremate de uma refeição.

Então aqui segue a receita da Torta mousse de chocolate com morango :

fôrma de fundo removível

A massa:  250g de rosquinhas de chocolate trituradas e acrescentadas de três colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente. Formar uma massa homogênea. Com esta massa forrar o fundo de uma fôrma de fundo removível (com 25cm de diâmetro) previamente untada com uma leve camada de óleo. Levar ao forno à 180C, por mais ou menos 20 minutos, até que a massa de biscoito esteja crocante.
O recheio de chocolate: em um pirex fundo, colocar 200g de chocolate ao leite picado e  levar ao microondas por um minuto na potência alta. Acrescentar uma lata de creme de leite sem soro, misturando bem os dois ingredientes. Voltar ao microondas por mais dois minutos, na potência alta, mechendo no intervalo de um minuto. Deixar esfriar.

O recheio de morango: proceder do mesmo modo indicado para o recheio de chocolate  ao leite, porém empregando 200g de chocolate branco. Bater no liquidificador 200g de  morangos (frescos ou congelados) com água suficiente para triturar. Acrescentar os morangos a mousse de chocolate branco misturando bem.

Para montar a  torta: coloque primeiro a mousse de chocolate branco com morango sobre a massa de biscoito, deixe gelar por mais ou menos 30 minutos . Colocar a mousse de chocolate ao leite por cima.

Cubra com papel filme, e deixe gelar por no mínimo duas horas. Na hora de servir retire a parte removível da forma, transfira a torta para  um prato e decore com chantilly e morangos frescos  ou, na falta destes, com  chocolate granulado.

Bom apetite, e prepare-se para receber os elogios. Beijos e até a próxima receita!

Dica: o morango além de ser uma fruta linda, deliciosa e rica em vitamina C, está super acessível pelo seu período de safra. Portanto aproveitem!